Блины с опятами

1. Блины – блюдо русской кухни. Без них раньше не обходилось ни одно событие, будь оно радостным или печальным. Даже сегодня во многих регионах России сохранилась традиция печь их на праздники. Ну а про масленичную неделю и говорить нечего. О ней знают все и отмечается она далеко за пределами России. Современные хозяйки всегда имеют в своем арсенале пару рецептов этого незатейливого блюда, а к процессу его приготовления нередко подключают своих маленьких детей. Ведь сам процесс выпекания очень легкий и интересный, поэтому с ним может справиться даже ребенок, но под присмотром мамы.

    
    

   Начинка с грибами – это всегда вкусно. Особенно если это опята – одни из самых вкусных и полезных грибов. Они растут возле старых пней, отсюда и их название. Грибники их любят за то, что они редко бывают червивыми. Они богаты белком и содержат в своем составе тиамин. Именно это вещество отвечает за нормальное функционирование нервной и репродуктивной систем. К тому же опята обладают антимикробными свойствами (из-за этого их и не любят черви). Регулярное употребление этих грибов помогает наладить работу щитовидной железы. Опята относятся к низкокалорийным продуктам. Их калорийность составляет всего 22 ккал на 100г.

    

    

   Тесто:

   • Молоко – 500 мл (или 1 ст. молока и 1 ст. воды)
   • Яйца – 2 шт.
   • Мука – 1,5 ст.
   • Масло растительное – 3 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Соль – 0,5 ч.л.

    

   Начинка:

   • Опята свежие/замороженные – 500 г
   • Лук – 1 шт.
   • Соль

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Яйца взбиваем венчиком.

    

   Вливаем молоко, всыпаем муку, сахар, соль и перемешиваем. 

    

   Размешиваем до исчезновения комочков и вливаем растительное масло.

2. Сковороду разогреваем и слегка смазываем маслом.

    

   Выпекаем с двух сторон до зарумянивания.

3. Лук поджариваем до прозрачности.

    

   Добавляем грибы и обжариваем до готовности. Солим по вкусу.

    

   Если опята вареные и замороженные, то размораживать их не обязательно. А если они свежие, то очистите, нарежьте и отварите 2 мин, так как это лесные грибы, а не шампиньоны.

4. Выкладываем по 1 ст.л. начинки и заворачиваем конвертиком.

5. Перед подачей их можно обжарить до золотистой корочки.

6. Приятного всем аппетита!

    

    

   СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    

   Блины бывают самые разные. Их пекут на кефире или любом другом кисломолочном продукте, воде или молоке. Последние, получаются тонкими, кружевными и очень эластичными, так что в них можно завернуть любую начинку. Безусловно, есть некоторые секреты их приготовления, которые необходимо знать, чтобы они получались именно такими: 

   1. Мука должна быть хорошего качества и свежая. Но даже хорошую муку необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом. 
   2. Молоко следует немного подогреть, если оно только с холодильника, или вынуть его заранее, чтобы оно было комнатной температуры. Так клейковина в муке быстрее набухнет и тесто получится более «гладким».
   3. Чтобы не было комочков, сначала лучше смешать муку, яйца и развести смесь небольшим количеством молока. Затем постепенно добавлять молоко порциями и хорошо размешивать венчиков.
   4. Чтобы блинчики были нежными и ажурными, рекомендуется отделить желтки от белков и последние отдельно взбить венчиком, а уже потом вводить их в готовое тесто.
   5. Чтобы при жарке использовать меньше масла, добавьте пару ложек растительного масла непосредственно в тесто.
   6. Если хотите, чтобы они были аппетитного коричневого цвета, обязательно добавляйте пару ложек сахара, даже если планируется не сладкая начинка.

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 1769