Блины с мясом и рисом на кефире

1. Блинчики обожают все, особенно, если они фаршированные вкусной начинкой. На мой взгляд, одна из самых лучших начинок – это мясо. Думаю, что со мной согласятся многие. Но вкус можно немного разнообразить, добавив вареный рис. Это сделает их нежнее. Чтобы начинка получилась сочная, мясо сначала отваривают, а затем перекручивают на мясорубке и добавляют немного бульона, в котором оно варилось. Фарш лучше не использовать, потому что начинка будет суховатой. Тесто можно готовить любое. В этом рецепте предлагаю приготовить их на кефире, хотя можно использовать и молоко. Соду добавлять не обязательно. Перед подачей поджарьте их до хрустящей корочки.

   
   
   Начинка:

   • Мясо – 500 г
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Рис отварной – 1 ст.
   • Соль, молотый перец – по вкусу

   
   Тесто:

   • Кефир (или молоко) – 2 ст.
   • Яйцо – 2 шт.
   • Мука – 1,5 ст.
   • Соль – 1 ч.л.
   • Сахар – 1 ст.л.
   • Подсолнечное масло – 4 ст.л.

   
   
   Пошаговое приготовление с фото:

   
   Варим мясо до готовности в подсоленной воде, также добавляем молотый перец и 2 шт. лавровых листов, чтобы оно было ароматным.

    

   Ждем пока оно хотя бы немного остыло и перекручиваем на мясорубке.
   

2. 
   Бульон не выливаем, а добавляем примерно 0,5 – 1 ст. в перекрученной мясо для сочности.
   
3. 
   На сковороде поджариваем лук до золотистого цвета.
   
4. 
   Добавляем мясо и тушим вместе еще 3 мин.
   
5. 
   Рис отвариваем до готовности и перемешиваем с фаршем. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
   
6. 
   Замешиваем тесто:

   Взбиваем вилкой яйца с сахаром и солью.

   Вливаем 1/3 кефира и всыпаем всю муку. Замешиваем густое тесто и перемешиваем, пока все комочки не исчезнут.

   Затем добавляем оставшийся кефир, чтобы тесто получилось нужно консистенции, как на фото.

   Вливаем растительное масло, чтобы жарить можно было без смазывания сковороды.
   

7. 
   Выпекаем до золотистого цвета.
   
8. 
   На серединку каждого блина выкладываем примерно по 1 ст.л. начинки.
   
9. 
   И заворачиваем конвертиком.
   
10. 
    Перед подачей можно их слегка поджарить.
    
11. 
    Приятного всем аппетита!

     

     

    ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
     

    Блины – блюдо, которое готовится из жидкого теста путем выпекания на раскаленной сковороде. Историки утверждают, что они появились еще в языческие времена, а свое название получили от слова «млин» или «молоть», что означает «мучное изделие». 

     

    Это блюдо можно встретить практически в любой кухне: монгольские гамбиры, английские панкейки, индийские досаи, китайские и французские блинчики. В Европе это кушанье встречается без перевода, поскольку способ приготовления отличается от традиционных вариантов местной кухни. Как правило, славяне готовили их из гречневой муки как на дрожжевом, так и бездрожжевом тесте. Рецептов их приготовления существует великое множество: на воде, сыворотке, молоке. Главный принцип состоит в том, что жидкое тесто выливают тонким слоем на горячую сковороду и обжаривают с двух сторон. 

     

    Чаще всего готовят их на кефире. Именно с этим кисломолочным продуктом они получаются пышные, ажурные и нежные. Опытные хозяйки знают, что их приготовление сродни мастерству, поэтому необходимо знать некоторые секреты:

    1. Муку предварительно просеивают, чтобы насытить ее кислородом.
    2. Кефир и яйца следует заранее достать из холодильника – они должны быть комнатной температуры.
    3. Если в рецепте используется вода – ее необходимо закипятить и остудить.
    4. Сковорода должна быть чугунной или со специальным тефлоновым покрытием – так изделия не будут прилипать и их можно будет легко перевернуть.
    5. Сахар и соль лучше растворить отдельно и только потом добавить их в тесто.
    6. Следует учитывать, что чем больше будет сахара, тем румянее получатся края блинчиков. Однако не стоит переусердствовать, поскольку слишком сладкое тесто будет пригорать.
    7. Если кефир очень кислый, его необходимо немного подсластить. 
    8. Рекомендуется желтки отделять от белков и взбивать их отдельно с небольшим количеством сахара.
    9. Сначала смешивают жидкие ингредиенты и постепенно добавляют их в муку.
    10. Приготовленную массу оставляют отдохнуть на 10-15 мин., пока на поверхности не появятся пузырьки – признак того, что блины поучатся ажурные "в дырочку".
    11. Сковороду следует смазывать только первый раз перед выпеканием. Затем просто выливают тесто тонким слоем, наклоняя посуду в разные стороны, чтобы оно равномерно распределилось.

     

    Готовые блины смазывают сливочным маслом и прикрывают полотенцем – это надо для того, чтобы они дышали, но не остывали.

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 4658