Вишневое варенье с мятой

1. Вишневое варенье – вкусное, ароматное и любимое многими кушанье. Заготовку на зиму можно делать как с косточками, так и без них. Как и сама ягода, варенье богато целебными веществами и элементами. Витамины группы В, железо, фолиевая кислота полезны для кроветворной и иммунной систем. Медики рекомендуют употреблять вишню при малокровии, низком гемоглобине. Особую пользу варенье принесет организму в зимний период, поскольку в нем содержится большое количество витамина С. Антиоксиданты способствуют выведению плохого холестерина, облегчают состояние при подагре, способствуют укреплению сосудов. Конечно, при варке часть полезных веществ теряется, но все же большой список витаминов остается и после термообработки.

    

   Следует учесть, что вишневые косточки могут нести опасность для здоровья, но только в том случае, если заготовка хранилась более года. Дело в том, что в этом случае косточки начинают выделять синильную кислоту, которая способна вызвать серьезные нарушения в работе внутренних органов. Также варенье запрещается давать в пищу малышам до 1 года - оно является сильным аллергеном. Кроме того, его не рекомендуется употреблять диабетикам, поскольку десерт готовится с добавлением сахара. Вишневая заготовка, хотя и считается наиболее низкокалорийной среди других видов, но не стоит забывать, что его калорийность 256 ккал/100 г, поэтому не стоит его слишком употреблять людям, склонным к полноте.

    

    

   Ингредиенты:

   • Вишни – 1 кг
   • Сахар – 0,4-1 кг (по вкусу)
   • Мята свежая – 2-3 веточки

    

    

   Приготовление рецепта с фото:

    

   Вишни моем и даем воде стечь.

    

   Очищаем от косточек вручную или при помощи специального инструмента.

    

   Засыпаем ягоды сахаром и оставляем на 1-2 часа, чтобы они пустили сок и сахар частично растворился.

    

   Сахара добавляйте по вкусу.

2. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Варим после закипания 7-10 минут и выключаем. 

    

   Следите за тем, чтобы оно не перетекло из-за пены. 

3. Даем полностью остыть, добавляем промытую мяту и опять варим 10 минут после закипания и выключаем.

4. Оставляем до полного остывания и кипятим третий раз. Варим 10 минут и разливаем по подготовленным простерилизованным банкам. 

5. Закатываем простерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном, чтобы убедиться, что банки закатаны хорошо и не протекают.

6. Когда они остынут, отправляем в подвал на зиму.

    

   А зимой открываем баночку вкуснейшего вишневого варенья и наслаждаемся капелькой лета!

7. Вкусных всем заготовок!

    

    

   Секреты приготовления:

   1. Если консервация готовится с минимальным количеством сахара или при малой термообработке, укупоривать следует герметично и хранить нужно при температуре не выше 5С
   2. При варке на поверхности образуется пенка, в которой содержаться микроорганизмы и мелкий сор, поэтому ее следует обязательно собирать. В противном случае консервация долго не простоит;
   3. Ягоды должны быть целыми, без повреждений и гнили; 
   4. Если вишни варят с косточками, то предварительно их бланшируют в течение 1 мин. для того, чтобы сироп лучше проник внутрь.

    

    

   Прежде, чем разложить заготовку по банкам, их необходимо простерилизовать. Сделать это можно разными способами:

   • в духовке – банки следует ставить только в холодный духовой шкаф. Стерилизовать 20 мин. при температуре 1100 С. С крышек предварительно снимаются резинки, иначе они расплавятся;
   • в микроволновке – в посуду налить немного воды, выбрать максимальную мощность и время 3-5 мин.;
   • над паром – банки установить горлышком вниз на чайник с водой или на кастрюлю и прогревать 10-20 мин. над кипятком (до появления крупных капель).
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 4360