Вареники с картошкой из теста на воде с яйцом

1.        Вареники – украинское блюдо из теста с различной начинкой. Небольшие изделия треугольной или круглой формы подают со сметаной или с зажаренным луком со шкварками. Постное тесто из муки, воды и соли готовится очень быстро. Муку просеивают через сито, вода должна быть не просто холодной, а ледяной – только в этом случае тесто получится мягким и эластичным. Готовый пласт раскатывают тонко и вырезают из него небольшие кружочки, на которые кладут начинку.
          Начинки не стоит укладывать слишком много, чтобы тесто не растянулось и не порвалось при варке.
          Если вы хотите, чтобы вареники с картошкой получились более калорийными, приготовьте тесто на кефире или молоке с добавлением яиц.
          Основной вкус блюду придаст нежная и вкусная начинка. По сути, это обыкновенное картофельное пюре, но его тоже необходимо правильно приготовить. В уже готовое пюре добавляют сметану или масло. Блюдо приобретет немного кисловатый вкус, если добавите к картофельной массе 150 -200 гр. творога.
          Очень вкусными получатся вареники с картофелем и грибами. Для этого их обжаривают с луком и соединяют с пюре.
          Важно не только правильно приготовить блюдо, но и отварить. Для варки необходимо выбрать большую кастрюлю, чтобы вареники чувствовали себя свободно. Закладывают их только в кипящую воду, слегка подсоленную, и вынимают после того, как они всплывут (примерно через 5 мин.)

    

   Продукты, необходимые чтобы приготовить вареники с картошкой:
   
        Тесто на вареники:
   
                 Мука – 2-3 ст.

                 Вода – 200 мл.

                 Яйцо – 1 шт.
                 Подсолнечное масло – 1 ст.л.
                 Соль по вкусу
   
        Начинка:
   
                 Картошка – 800 г
                 Соль по вкусу
                 Масло или сметана – 2-3 ст.л.

    

   
   
   Как готовить вареники с картошкой из теста на воде:
   
   Начнем с того, что замесим тесто на вареники. Для этого смешаем все ингредиенты в глубокой емкости и хорошо вымесим, чтобы тесто было однородным и не прилипало к рукам.
   
   
   

2. Формируем из него шар, накрываем полотенцем и оставляем минут на 30-40, чтобы тесто созрело.
   
   Вообще тесто можно готовить и без яйца, а – просто на воде. Но вкуснее, если замешивать его на яйце. Правильное соотношение – это 1 яйцо на 2 стакана муки. Подсолнечное масло нужно для того, чтобы сделать его более нежным. Соблюдайте эти пропорции и нехитрые правила, и тогда ваше тесто на вареники будет самым вкусным.
   
   

3. 
   
   Пока тесто созревает, приготовим начинку. Сварим картофель и истолчем толкушкой, чтобы вышло пюре. Можно даже слегка разварить картофель, чтобы в пюре не было комочков. Солим по вкусу и добавляем немного масла или сметаны. И пусть остынет хоть немного.
   
   
4. 
   Достаем тесто на вареники из холодильника и тонко раскатываем. Вырезаем кружочки и кладем начинку.
   
   
5. 
   
   Защипываем края косичкой, как указано на фото, или как умеете, и формируем варенички.
   
   
6. 
   
   Опускаем в кипящую воду. Следим, чтобы они не слиплись.
   
   Варим 5-7 мин, пока не всплывут, и сразу же горячими подаем на стол.
   
   
7. 
   
   Вареники с картошкой хорошо подавать со сметаной, маслом или заправить их поджаренным луком.
   
   Приятного всем аппетита!
   
   Найти рецепт по-настоящему хорошего теста на вареники не так уж легко. Есть много вариантов приготовления, но иногда оно сильно разбухает, иногда – жестокое, плохо раскатывается и т.д. Приготовьте это простое тесто на воде с яйцом и вареники выйдут очень вкусными, а еще лучше будет, если вместо воды вы используете в том же количестве молоко, сыворотку или добавите сметаны.

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 13

Социальные сети

Просмотров: 25332