-
В каждой семье есть собственный рецепт домашних пельменей. Начинка из свинины и курицы с различными видами зелени нравится моим родным больше всего.
Тесто:
- Мука – 550-600 г
- Вода – 250 мл
- Яичные желтки – 4 шт.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
Начинка:
- Свинина – 300 г
- Куриное мясо – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Укроп, кинза, петрушка – по 1 пучку
- Базилик сухой – щепотка
- Перец молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Пошаговые фото рецепта:
Готовим тесто.
В глубокой посуде нужно смешиваем желтки с водой и солью.
К получившейся смеси постепенно всыпаем муку, не переставая перемешивать.
-
Туда же понемногу добавляем оливковое масло.
Вымешиваем тесто до получения однородной, плотной консистенции. Должна получится эластичное не липкое пельменное тесто.
-
Готовим начинку.
С помощью мясорубки измельчаем свинину и курицу.
Также прокручиваем лук и зелень.
В готовый фарш добавляем сухие специи и тщательно перемешиваем.
-
Стол присыпаем мукой и раскатываем тесто. Сильно тонко раскатывать не нужно. В противном случае пельмени будут рваться в процессе варки.
Вырезаем кружочки.
-
В каждую заготовку кладем чайную ложку фарша и залепляем края, придавая форму пельменя.
-
Выкладываем их после лепки на поверхность, присыпанную мукой.
-
Варить пельмени необходимо 8-10 мин в зависимости от размера.
Готовое блюдо лучше всего подавать с прохладной сметаной и свежим укропом.
-
Приятного аппетита!
90 минут 
