Татарский балиш с фаршем и картошкой

1. Балиш – это татарский пирог. В качестве начинки обычно используют мясо, но добавляют в него картофель или крупу, например, пшено или рис. Готовится он из простого пресного теста похожего на песочное.

    

   Тесто:

   • Масло сливочное – 100 г
   • Кефир – 0,5 л
   • Мука – 3-4 ст.
   • Подсолнечное масло – 2 ст л.
   • Соль – 0,5 ч.л.

    

   Начинка:

   • Фарш – 400-500 г
   • Картофель – 2-3 шт.
   • Лук – 1 шт.
   • Соль
   • Специи

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке

2. Добавить 1 ст. муки и сделать масляную крошку.

3. Влить кефир, подсолнечное масло, соль и постепенно всыпать муку. 

    

   Муки может понадобится 3 или 4 стакана в зависимости от ее влажности.

4. Замесить мягкое тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. 

    

   Накрыть пленкой и убрать в холодильник пока занимаемся начинкой.

5. Приготовить начинку. 

    

   Лук порезать кубиками.

6. Картофель порезать соломкой. 

7. Перемешать фарш, картошку, лук. Посолить и добавить специи, например, черный перец. 

8. Раскатать половину теста не сильно тонко, толщиной примерно 5 мм.

    

   Уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

9. Равномерно выложить начинку.

    

   Если фарш не жирный можно сверху натереть сливочное масло. 

10. Оставшуюся половину теста так же раскатать и накрыть ею пирог. Защепить края и проколоть вилкой. 

     

    Поставить в разогретую до 180 С духовку на 35-40 минут.

11. Готовый пирог нужно смазать кусочком сливочным масло, накрыть полотенцем и дать постоять минут 10. Тогда он будет более мягким. 

12. Ну очень вкусно!

13. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 2092