Пирог со щукой на дрожжевом тесте

1. Пирог со щукой всегда считался одним из традиционных блюд русской кухни. Несложный в приготовлении он украсит ваш стол в любой праздник. Делается он из пресного, слоеного или дрожжевого теста. Вкус выпечки хорош и в горячем, и в холодном виде. Ваша семья с достоинством оценит ваши кулинарные способности. А запах готовой выпечки разнесется по всему дому.
    

   
   Начинка:
          Щука - 1шт.
          Лук - 1 шт.
          Маргарин или сливочное масло - 100 г
          Соль - по вкусу
   
   Тесто:
          Мука- 500 г
          Вода - 250 мл
          Дрожжи быстрорастворимые - 0,5 пачки
          Соль - 0,5 ст.л.
          Сахар - 0,5 ст.л.
          Яйцо - 1шт.
          Растительное масло - 2-3 ст.л.
   
   
   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

   Чистим рыбу от чешуи и убираем жабры с внутренностями
   

2. Нарезаем на порционные куски.

   Солим по вкусу.
   

3. Приготовить тесто.

   
   Разбить яйцо в миску, добавить соль, сахар, дрожжи. Все перемешать.

   
   Влить в полученную массу растительное масло. Перемешать.

   
   Добавить просеянную муку. Перемешать руками.

   
   Закрыть крышкой (желательно легкой) и поставить в теплое место.

   
   После того, как тесто поднимется, ножом его "осадить".

   
   Как только тесто поднимется во второй раз, значит, оно готово.

   
   Раскатать тесто по размеру и аккуратно выложить на противень
   

4. Нарезать пластиками маргарин или сливочное масло и выложить на тесто
   

5. Нарезать лук и выложить его вместе со щукой на тесто
   

6. Сверху - кусочки маргарина или сливочного масла
   

7. Раскатать оставшееся тесто и закрыть им начинку. По центру сделать отверстие, чтобы выходил пар, и защипать края теста.
   

8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

   
   Совет: по желанию верх можно смазать яйцом. Тогда корочка пирога получится еще более красивой и аппетитной.

9. Достать из духовки, смазать маслом, укрыть хорошо и дать ему "отдохнуть" минут 10-15.

    

   Вкуснейший рыбный пирог со свежей щукой готов!

   
   Приятного аппетита!

    

    

   СЕКРЕТЫ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

    

   Приготовить вкусную, воздушную, сдобную выпечку из дрожжевого теста не так сложно, как многие могут подумать. Есть основные правила, придерживаясь которых можно быть уверенным в хорошем результате.

   1. Муку необходимо обязательно просеивать. Таким образом она не только очищается от примесей, но и обогащается кислородом, что положительно влияет на воздушность готового изделия.
   2. Помещение, в котором происходит замес, должно быть теплым и без сквозняков. Желательно, чтобы вблизи теста, когда оно подходит, не было никаких резких звуков.
   3. Наши бабушки советовали заходить на кухню только в хорошем настроении. Да и современные хозяйки заметили, что когда настроение хорошее, еда получается лучше и вкуснее.
   4. Посуду, в которой будет происходить замес, необходимо немного подогреть. Для этого ее можно поместить на некоторое время в духовой шкаф или подержать в ней кипяток (только после этого ее нужно вытереть насухо).
   5. Все продукты, которые будут использоваться, также должны быть теплыми. Поэтому яйца лучше вынуть из холодильника заранее, а жидкость (молоко или воду) нагреть до температуры 37-39 С. Но не стоит нагревать выше 400С, иначе дрожжи могут запариться и тесто не подойдет.
   6. Дрожжи должны быть свежими и от проверенного производителя. Обязательно проверяйте сроки годности перед использованием. 
   7. Не стоит забывать, что дрожжевое тесто очень любит вымешивание. Его необходимо долго и усердно вымешивать, пока оно не станет отставать от рук и от поверхности стола. Муку лучше не досыпать, чтобы оно не получилось очень тугим и «забитым». Досыпать муку можно только в том случае, если даже при длительном замесе оно все равно слишком липнет к рукам. Но делать это нужно постепенно и небольшими порциями. 
   8. Для того чтобы оно не обветрилось, емкость, в которой оно будет подходить, необходимо закрыть крышкой или пищевой пленкой.
   9. Для расстойки тесто необходимо оставить в теплом месте. Для этой цели отлично подходит предварительно нагретый и выключенный духовой шкаф. Так же его можно разместить вблизи источника тепла (радиатора или включенной газовой конфорки).

    

   Если тесто не подошло, то причин может быть несколько:

   1. Некачественные или просроченные дрожжи.
   2. Не выдержанный температурный режим (холодная или, наоборот, очень горячая жидкость).
   3. Не соблюдение пропорций, указанных в рецепте. 
   4. Плохой замес или маленькое время для расстойки. 
   5. Холодное помещение. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 15

Социальные сети

Просмотров: 13748