Несладкие пироги – это часть нашей культуры. И самая распространенная начинка для них – капуста. Чтобы она приобрела нежный вкус и приятный аромат, ее предварительно стоит протушить с другими овощами, например, с луком и морковкой, с болгарским перцем и сельдереем. Порой в эту начинку добавляют фарш или мясо. И это тоже придает особый вкус блюду. А тесто будем готовить быстрое жидкое на кислом молоке или простокваше без дрожжей.
Для теста:
- Кислое молоко (простокваша) – 1 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 1,5-2 ст.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Капуста – 200 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соль, перец
- Кетчуп – 3-4 ст.л. (не обязательно)
Как пошагово готовить рецепт:
Лук очищаем и нарезаем. Можно нарезать крупно.
Морковь тоже очищаем. Натираем на крупной терке.
Отправляем вместе с луком на сковороду. Тушим до мягкости.
Шинкуем капусту и отправляем на сковороду. Тушим на среднем огне почти до готовности.
Солим, перчим и при желании можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Начинка всегда должна быть немного, самую чуточку пересоленной.
Смешиваем кислое молоко, яйцо, растительное масло и уксус. Немного подсаливаем.
Добавляем муку, перемешанную с содой.
Тесто должно получиться жидкое, но чуть гуще, чем на оладьи.
На форму для запекания стелим бумагу. Немного смазываем ее маслом.
Выливаем половину теста.
Затем равномерно выкладываем капусту.
И сверху покрываем все тестом.
Ставим в разогретую до 180 С духовку на 35-45 минут.
Когда верхний слой покроется корочкой (минут через 30), можно смазать его яичным желтком или растительным маслом для блеска. И отправить допекаться.
Пирог очень вкусный и горячий, и когда остынет.
Приятного всем аппетита!
Выпечку любят все без исключения. Кто-то предпочитает сладкие пирожки и булочки или пирожное и торты, кому-то больше по душе пирожки и пироги с сытными мясными или овощными начинками. Есть любят все, но вот готовить решаются не многие. Одни боятся плохого результата, другие жалуются на отсутствие свободного времени. Это пустые отговорки. Существуют простые и легкие рецепты, которые готовятся буквально за считанные минуты. Достаточно просто смешать все ингредиенты и отправить полученную смесь в духовой шкаф. Ваша семья будет вам искренне благодарна, если вы приготовите им что-нибудь вкусное, тем более сделать это очень просто. Настоящей палочкой-выручалочкой можно назвать рецепты на основе заливного теста. Это отличный вариант, когда нужно приготовить что-нибудь вкусное и сытное, а главное – быстро. Особенно актуально, если в дом пришли неожиданные гости, которых хочется хорошо накормить. Тем более приготовить пирог на такой основе сможет любая, даже малоопытная хозяйка.
Чаще всего заливное тесто готовится на обыкновенном кефире, но можно использовать практически любой кисломолочный продукт. Хорошо подойдет простокваша, ряженка, ацидофилин и просто подкисшее молоко.
Чтобы у вас всегда получался отличный результат, достаточно знать несколько базовых секретов приготовления теста, соблюдая которые вы всегда получите высокий, пышный пирог:
- Для подобных рецептов всегда нужно использовать только очень кислый продукт. Если кислоты недостаточно можно просто добавить немного уксуса.
- Кефир или другая основа должны быть обязательно теплыми. Можно их даже немного подогреть. Тогда реакция кислоты с содой будет происходит более интенсивно и быстро, а пирог получится более пышным и высоким.
- Соду необходимо хорошо размешать с мукой.
- Муку нужно обязательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом.
Начинка может быть самой разнообразной. Можно добавить копченную колбасу, а если ее предварительно обжарить, то аромат будет просто неповторимый. Не любите колбасу -используете мясо (отварное или обжаренное), жареные или маринованные грибы.
Покупать молоко можно как на рынке, но только у сертифицированного производителя, который делает все необходимые лабораторные анализы, так и в магазине. Покупая его в магазине обращайте внимание на:
- Срок годности. Именно он подскажет есть ли тут консерванты. Оптимальный срок – 3 дня. Но это правило распространяется только на полиэтиленовую упаковку. В картонной (фольгированной) срок может быть больше.
- Место производства. Луше будет если это ПГТ или небольшой населенный пункт с развитой структурой сельского хозяйства.
- Состав. Кроме коровьего молока там ничего не должно быть.
80 минут 
