Быстрый рыбный пирог из консервов и из жидкого теста на сметане

1. Пироги бывают не только со сладкой начинкой, но и с соленой: капустой, картошкой, грибами, мясом. Особое место в кулинарии занимают рыбные. Их готовить просто, особенно если взять консервы: сайра, скумбрия и т.д. также в начинку можно добавить лук, вареные яйца, рис, картофель или капусту, которые очень выгодно подчеркивают вкус. Тесто тоже может быть любое, но в этом рецепте хочу предложить быстрый заливной из жидкого теста на сметане. Готовится оно буквально за 10 мин, чем и замечательно. Начинка тоже много времени не требует, а потому это выпечка на скорую руку. Тесто выходит очень нежное с румяной корочкой, а начинка - сочной. Пробуйте и вам понравится!
    

   
   Тесто:

   • Сметана – 200 мл.
   • Яйца – 2 шт.
   • Мука – 1 ст.
   • Сода  – 1/2 ч.л. 
   • Уксус - 1 ст.л.
   • Соль – 1/2 ч.л.

   
   Начинка:

   • Рыбные консервы в масле (сайра, сардина, лосось и т.д.) – 1 банка (240 г)
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Яйца – 2-3 шт. (не обязательно)

   
   
   Пошаговое приготовление с фотографиями:

   
   Смешаем сметану, яйца, уксус и соль в глубокой емкости до однородности.
   

2. 
   Просеем муку, смешанную с разрыхлителем или содой. Если сметана совсем не кислая, то разрыхлитель может не погаситься, поэтому можно добавить в нее 1 ч.л. уксуса.
   
3. 
   Замешиваем жидкое тесто.
   
4. 
   Теперь займемся начинкой.

   
   Рыбные консервы разминаем вилкой. Масло можно не сливать, чтобы начинка не была сухой.
   

5. 
   Лук нарезаем полукольцами, а оставшиеся 2 яйца отвариваем. Яиц можно взять и больше или же  не использовать вообще. Просто вкус получается довольно ярким, а вареные яйца сделают его более нежным.
   
6. 
   Форму для запекания смазываем растительным асло и выливаем половину теста.

   Выкладываем лук с рыбой.
   

7. 
   А затем измельченные вареные яйца, хотя лучше было бы начинку перемешать.
   
8. 
   Заливаем оставшимся тестом и ставим выпекаться при температуре 200 С на 30-45 мин. Первые 20 мин духовку открывать нельзя.
   
9. 
   Достаем и даем остыть.
   
10. 
    Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся!
    
11. 
    Приятного аппетита!

     

     

    ИНТЕРЕСНО УЗНАТЬ 

     

    Пироги – изделия из теста с различными видами начинки. Они бывают открытые, полузакрытые и закрытые. Пекут их в разных странах. Во Франции их называют «киш» или «круасаны», в азиатских странах это могут быть «хачапури», «хингалш», в Италии – «кальцоне» или «пицца».  

     

    Для сладких пирогов используют ягоды, фрукты, творог. Но можно выпекать их и с несладкими начинками – это может быть картофель, мясо, печень, овощи, но особое место на столе занимают пироги с рыбной начинкой. С начинкой из рыбы предпочтительнее готовить закрытые. Начинку со всех сторон «запечатывают» тестом, чтобы предотвратить потерю влаги.

     

    Для выпечки подойдут различные сорта рыбы. Можно использовать речную, морскую, красную, соленую или свежую. В этом случае ее следует выпотрошить, отрезать плавники и хвост, разрезать на небольшие куски и слегка замариновать в соусе. С рыбными консервами он получается не менее вкусным, а времени на приготовление тратится гораздо меньше.

     

    Конечно, следует правильно выбрать консервы:

    1. Предпочтение лучше отдать красной или белой рыбе в собственном соку, но вполне подойдет в масле.
    2. Необходимо обратить внимание на дату изготовления, а также конечный срок реализации.
    3. На банке обязательно должен стоять знак ГОСТа. Это значит, что продукт изготовлен без добавления консервантов, усилителей вкуса.

     

    Если вам нравятся консервы в масле, то масло сливать полностью не надо, что выпечка не получилось сухой. К начинке можно добавлять различные ингредиенты: вареные яйца, вареный картофель, рис, зелень, грибы, овощи. 

     

    Для приготовления пирога подойдет любое тесто: слоеное, дрожжевое, на кефире. Можно использовать и замороженное из магазина. Особо вкусным и простым в приготовлении получается тесто на сметане. Оно простое, но все-таки надо знать некоторые секреты:

    1. Муку предварительно просеивают, чтобы она насытилась кислородом и выпечка вышла более воздушной.
    2. Сметана подойдет любой жирности. Поскольку она обладает достаточной жирностью (даже обезжиренная), она вполне может заменить молоко или масло.
    3. Все сухие ингредиенты смешивают отдельно – муку с разрыхлителем или содой. В отдельной посуде соединяют сметану, яйца и уксус (он необходим для того, чтобы погасить соду – в этом случае тесто получится пушистым). 

     

    Посуду для выпекания лучше всего использовать чугунную или современную форму с разъемным кольцом для удобства. Если при запекании верх выпечки слишком быстро зарумянивается, прикройте ее влажным пергаментом или фольгой.

Оцените рецепт кол-во голосов: 16

Социальные сети

Просмотров: 27423