Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с рыбой и рисом из слоеного теста

Пирог с рыбой и рисом из слоеного теста

Заливной пирог с капустой на кислом молоке

Заливной пирог с капустой на кислом молоке

Быстрый рыбный пирог из консервов и из жидкого теста на сметане

Быстрый рыбный пирог из консервов и из жидкого теста на сметане

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на кефире

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на кефире

Рыбный пирог из сайры в мультиварке на скорую руку (тесто на кефире)

Рыбный пирог из сайры в мультиварке на скорую руку (тесто на кефире)

Пирог с капустой и колбасой на кефире в духовке

Пирог с капустой и колбасой на кефире в духовке

Пирог со шпротами и картошкой

Пирог со шпротами и картошкой

Пирог с грибами и сыром на быстром тесте на сметане: рецепт с фото

Пирог с грибами и сыром на быстром тесте на сметане: рецепт с фото

Пирог со щукой на дрожжевом тесте

Пирог со щукой на дрожжевом тесте

Рыбный пирог на песочном тесте с консервированной рыбой (сардиной)

Рыбный пирог на песочном тесте с консервированной рыбой (сардиной)

Дрожжевой рыбный пирог с луком (с хеком)

Дрожжевой рыбный пирог с луком (с хеком)

Заливной пирог с капустой и грибами на скорую руку

Заливной пирог с капустой и грибами на скорую руку

Пирог с капустой без дрожжей

Пирог с капустой без дрожжей

Пирог с картошкой и грибами на кефире на скорую руку

Пирог с картошкой и грибами на кефире на скорую руку

Пирог из готового слоеного теста с печеночным паштетом и сыром

Пирог из готового слоеного теста с печеночным паштетом и сыром

Пирог с печеночным паштетом на кефире

Пирог с печеночным паштетом на кефире

Заливной пирог с паштетом на быстром тесте

Заливной пирог с паштетом на быстром тесте

Пирог с курицей из готового слоеного теста

Пирог с курицей из готового слоеного теста

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Пирог на кефире с курицей, грибами и сыром в духовке

Пирог на кефире с курицей, грибами и сыром в духовке

Пирог с грибами, сыром и сметанной заливкой

Пирог с грибами, сыром и сметанной заливкой

<- Главная <- Выпечка <- Пироги несладкие

Слоеный пирог с тыквой и мясом

Слоеный пирог с тыквой и мясом

Основные ингредиенты:

  • время 45 минут

  • кол-во порций 5-6 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    195 ккал.

  • Категория: Пироги несладкие

  1. Этот тыквенный пирог с мясом делается из готового слоенного теста, но тесто можно приготовить и самостоятельно или заменить его на любое другое, например, на дрожжевое, фило или обычное заливное на кисломолочных продуктах. Главное здесь – начинка. 

     

    Ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 400 г
    • Фарш свиной/куриный – 300 г
    • Тыква – 400 г
    • Лук - 1шт. 
    • Яйцо – 1шт.
    • Сливочное масло – 40 г
    • Соль
    • Специи (кориандр, паприка и пр.)

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Тыкву очистить от кожуры и половину нарезать небольшими кусочками, не больше 1-1,5см.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  2. А вторую половину натереть на терке или мелко нашинковать ножом, чтобы тыква легко смешалась с фаршем почти до однородности.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  3. Измельчить лук.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  4. Фарш перемешать с тыквой и луком. Посолить. 

     

    Можно добавить специи по вкусу:  молотый черный перец, мускатный орех, тмин, кориандр, паприку и пр.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  5. Вбить яйцо и снова перемешать все.

     

    Если фарш суховат, можно добавить ложку растительного масла.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  6. Готовое слоеное тесто предварительно достать из холодильника и разморозить. Пирог будет многослойным, поэтому тесто нужно нарезать на три части и слегка раскатать каждую в одну сторону. Две части должны быть чуть больше третьей. 

     

    Собирать пирог нужно на противне.

     

    Выложить пласт теста, который побольше, и слегка смазать сливочным маслом.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  7. Затем выложить половину начинки.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  8. Накрыть меньшим пластом теста и выложить оставшуюся начинку.

     

    Все накрыть тестом и защипать края верхнего и нижнего пласта теста, как на фото.

     

    Сверху смазать маслом или желтком. Можно еще для красоты присыпать паприкой (она, когда выпекается, дает очень нежный привкус).

     

    Выпекать в разогретой духовке при 180 С около 30 минут.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  9. И вот все готово.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  10. Подаем в теплом или холодном виде.

    Слоеный пирог с тыквой и мясом
  11. Приятного аппетита!

     

     

    ИЗ ИСТОРИИ

     

    Кондитерские изделия из слоеного теста по праву считаются одними из самых изысканных. Неудивительно, ведь мы привыкли, что все, что приходит к нам из Франции отличается особой изысканностью и шармом. А рецепт этого теста именно оттуда. Появился он, можно сказать, случайно. У молодого и подающего надежды ученика повара Клавдия Геле заболел отец. Доктор прописал ему особую диету, которая включала в себя использование большого количества животных жиров. Но старик-отец страдал отсутствием аппетита и отказывался от любой жирной пищи, а предпочитал питаться самыми простыми продуктами. Тогда любящий сын решил испечь специальный хлеб, в котором бы было очень много сливочного масла. Для этого он замесил тесто из муки и воды, тонко его раскатал и обильно смазал сливочным маслом. Такую процедуру он повторил еще несколько раз. Опытный повар только подсмеивался над своим подопечным, убеждая его, что все масло растает и вытечет, а само изделие не пропечется. Но Геле отличался упорством и настойчивостью и поставил полученный хлеб в печь. Какое же было удивление обоих, когда они извлекли из печи огромный, пышный хлеб с тончайшей хрустящей корочкой. Неудивительно, что такое изделие пришлось по вкусу не только больному отцу, но и самим поварам, которые и взяли этот рецепт на вооружение и старались сохранить его в строжайшем секрете.

     

     

    ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

     

    Сегодня о слоеном тесте знают все. Кто-то старается готовить его дома самостоятельно, а кто-то предпочитает покупать уже готовое в магазинах. Но, чтобы выпечка из него получалась воздушной и нежной, необходимо знать о некоторых особенностях работы с ним:

    1. При его раскатке нельзя использовать много муки.
    2. Разрезать его на порционные куски нужно очень острым ножом, чтобы не сминать края.
    3. Противень, на котором будет располагаться выпечка, необходимо немного смазать чистой водой. Никаких жиров использовать не нужно – их и так в тесте достаточно.
    4. Выпекать изделия необходимо при температуре не ниже 220 С и ставить в хорошо разогретую духовку.
    5. Первые 10 минут выпекания дверцу духового шкафа открывать нельзя. 

     

    Некоторые хозяйки жалуются, что у них не пропеклось слоеное тесто. Это может получиться по нескольким причинам:

    1. Не соблюдения рецептуры (много муки и мало жира).
    2. Низкая температура в духовке (менее 220 С) на начальном этапе выпекания.
    3. Очень влажная начинка внутри, которая дала много жидкости. 
    4. Недостаточное время для выпекания (изделие извлечено слишком рано). 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 3257

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Пироги несладкие

Рыбный пирог с картошкой на дрожжевом тесте

Рыбный пирог с картошкой на дрожжевом тесте

Заливной пирог с сосисками и сыром на кефире

Заливной пирог с сосисками и сыром на кефире

Пирог с мясом на сыворотке без дрожжей

Пирог с мясом на сыворотке без дрожжей

Песочный пирог с грибами и заливкой

Песочный пирог с грибами и заливкой

Ачма из лаваша с творогом и сыром

Ачма из лаваша с творогом и сыром

Заливной пирог с яйцом и луком

Заливной пирог с яйцом и луком

Пирог с мясом на жидком тесте

Пирог с мясом на жидком тесте

Курник с курицей и грибами из слоеного теста и блинов

Курник с курицей и грибами из слоеного теста и блинов

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года