Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом тесте

1. Дрожжевое тесто: 

   • Мука – 350 г (2 ст.)
   • Яйцо – 1 шт.
   • Вода – 75 мл
   • Молоко – 75 мл
   • Дрожжи сухие – 5 г
   • Сахар – 20 г
   • Соль – 0,5 ч. л.
   • Сливочное масло – 35 г
   • Растительное масло – 15 г

   
   

   Начинка: 

   • Капуста белокочанная – 400 г 
   • Яйцо – 2 шт. 
   • Лук – 1 шт. 
   • Сливочное масло – 30 – 50 г 
   • Специи (кориандр – 0,5 ч.л, парика – 0,5 ч.л)
   • Соль, сахар – по вкусу

    

    

   Приготовление рецепта с фото: 

    

   Сухие дрожжи заливаем слегка теплым молоком и оставляем на 15 минут. Смешиваем все ингредиенты для теста и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Муки можно добавить чуть больше, но не на много, а то тесто выйдет тугим и плохо подойдет.

    

   Чтобы облегчить задачу, ингредиенты загружаем в хлебопечку или кухонный комбайн и замешиваем на небольших оборотах, до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.

2. Формируем шар и накрываем пищевой пленкой или чистым полотенцем. Ставим в теплое место на расстойку на 1,5-2 часа.

3. Займемся начинкой. 

    

   Капусту мелко шинкуем.

    

   Если капуста старая и немного горчит, то заливаем ее крутым кипятком и оставляем на 30-4 0 минут. Если нет времени, то можно и не заливать кипятком, но тогда начинка будет не такой нежной. 

4. Шинкуем лук и жарим на медленном огне, карамелизируя его, чтобы он стал мягким и сладким.

5. Капусту хорошо отжимаем от воды и выкладываем на сковороду. Добавляем сливочное масло и накрываем крышкой. Спустя 5 минут, когда масло растает, еще раз все перемешиваем и оставляем дальше тушиться на 5 минут. 

6. Добавляем специи и перемешиваем.

7. Выключаем огонь и добавляем вареные измельченные яйца.

8. Готовое тесто разделяем на две части.

    

   Оставляем небольшой кусочек для украшения пирога.

    

   Раскатываем первый кусочек и выкладываем на смазанную и присыпанную мукой форму для запекания.

9. Выкладываем начинку и накрываем вторым пластом теста, защипывая края. 

10. Украшаем и смазываем взбитым желтком или сладкой водой. 

     

    Оставляем на расстойку в теплое место минут на 20 -30. 

11. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 30-40 минут. 

12. Даем чуть остыть и можно вынимать из формы.

     

    Подаем к столу!

13. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 1157