Пирог с грибами и яйцом из дрожжевого теста

1. Тесто:

   • Мука – 1,5 ст.
   • Вода – 100 мл
   • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
   • Масло растительное – 1 ст.л.
   • Сахар – 1 ст.л. без горки
   • Соль – щепотка

    

   Начинка:

   • Грибы свежие – 300 г
   • Яйца – 3 шт.
   • Сыр твердый – 50 г
   • Зелень
   • Соль

    

    

   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   В глубокой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар, соль и 2 ст.л. муки. Хорошо перемешиваем и оставляем на 30-45 мин, чтобы масса началась пениться – это значит, что дрожжи работают.

    

   Вода, желательно, должна быть теплой, но не горячей.

2. Затем вливаем масло и всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем очень мягкое тесто. Мешаем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

    

   Формируем шар и накрываем. Оставляем на 1-2 часа в теплом месте, чтобы тесто подошло.

    

   Я иногда оставляю на ночь в холодильнике или на балконе, если там прохладно - тогда тесто подходит медленно и к утру уже можно выпекать.

3. Обминаем и раскатываем в пласт. Выкладываем в смазанную маслом форму и формируем высокие бока.

4. Готовим начинку.

    

   Грибы чистим, моем и нарезаем. Поджариваем до готовности.

    

   У меня были свежие маслята, если у вас тоже лесные грибы, то обязательно перед жаркой отварите их. 

    

   Замороженные грибы размораживать не надо, а сразу выкладывайте на сковороду.

5. Когда они остынут, смешиваем с тертым сыром и зеленью, если есть.

6. Вбиваем яйца, солим и перемешиваем.

    

   Пирог будет открытый, поэтому начинка должна быть влажной, чтобы выпечка не получилась сухой.

7. Выливаем начинку на тесто и заворачиваем края, как на фото.

8. Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при 180 С 35-45 мин до красивого золотистого верха.

9. Даем немного остыть, а затем вынимаем из формы.

10. Приятного аппетита!

     

     

    ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

     

    Любая хозяйка стремится побаловать своих домочадцев вкусным и сытным блюдом. Мало найдется людей равнодушных к выпечке. Поэтому неудивительно, что каждая хозяйка хочет испечь что-то для своей семьи. Но многие не любят или боятся возиться с дрожжевым тестом, считая его слишком сложным и капризным. Но это не так! Оно, наоборот, очень податливое и благодарное, главное просто знать основные правила работы с ним, а они довольно просты:

    1. Важно использовать качественные и свежие ингредиенты. Особенно это относится к молоку, яйцам и, безусловно, дрожжам. Последние должны быть свежими и от проверенного производителя.
    2. Соблюдение пропорций – немаловажный фактор. Действие дрожжей активируется сахаром, поэтому не стоит на нем экономить. Очень важно и количество муки. Многие хозяйки совершают распространенную ошибку – слишком забивают тесто мукой, поэтому оно плохо поднимается и изделие получается жестким и не вкусным. Просто на начальном этапе вымешивания тесто кажется слишком липким, но если его долго и тщательно месить оно станет эластичным и податливым, и перестанет липнуть к рукам.
    3. Муку обязательно нужно просеивать. Ведь в процессе просеивания, она обогащается кислородом, а это дает лучшую всхожесть, и выпечка будет получаться более пышной и нежной. 
    4. Очень важно соблюдать правильный температурный режим. Поэтому все продукты, которые используются в рецепте, должны быть не холодными. Жидкость (молоко, воду) необходимо нагреть до температуры 37-38С. 
    5. Помещение, в котором происходит замес и будет подниматься тесто, должно быть теплым и без сквозняков.
    6. Многие хозяйки замечали, что если готовить в спокойной обстановке и с хорошим настроением, то и результат будет отличным. 

     

    Но даже, если что-то пошло не так и тесто не поднимается, в большинстве случаев это можно легко и быстро поправить.

    1. Возможно, было мало дрожжей или они недостаточно свежие. Тогда стоит увеличить немного их количество.
    2. Очень холодное помещение или ингредиенты, также могли привести к отрицательному результату. Попробуйте поставить емкость с тестом в теплое место и хорошо его укутать. Таким местом может быть нагретый и приостывший духовой шкаф, кастрюля с горячей водой и т.п. 
    3. Возможно, просто не хватило муки. В таком случае необходимо присыпать стол мукой и хорошенько вымесить его еще раз, пока оно не станет отлипать от рук и поверхности стола, а затем поставить в теплое место. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1777