Гусь с картошкой в рукаве

1. Гусь, запеченный в духовке в рукаве, своим аппетитным видом с поджаренной корочкой украсит стол в любой праздник. Добавленный к нему картофель, пропитанный в маринаде и приготовленный в гусином жиру, заменит гарнир. Получается очень сытное блюдо с нежным мясом.

    

   Ингредиенты:

   • Гусь – 1 шт.
   • Картофель – 5-6 шт.
   • Сметана – 200 мл
   • Горчица – 100 г
   • Чеснок – 1 головка
   • Лавровый лист – 3-4 шт.
   • Соль
   • Перец молотый
   • Зелень 

    

    

   Пошаговые фото как приготовить рецепт:

    

   Промываем тушку, подсушиваем его и делаем вдоль два надреза, чтобы он мог лучше прожариться и пропитаться маринадом.

2. Картошку чистим и крупно нарезаем. Мелкие клубни можно оставить целыми.

3. Готовим маринад.

    

   В чистую емкость вливаем сметану, добавляем горчицу, измельченный чеснок, перец, соль и ломаный на мелкие кусочки лавровый лист. Все тщательно перемешиваем.

4. Приготовленным соусом обмазываем гуся внутри и снаружи, со всех сторон.

5. Оставшимся соусом поливаем картофель и перемешиваем.

    

   Кладем его внутрь и в разрезы.

6. Укладываем в рукав и кладем оставшиеся картофелины. 

    

   В рукаве сверху делаем несколько отверстий. 

    

   Оставляем на пару часов, чтобы все хорошо промариновалось и пропиталось соусом.

7. Затем помещаем в духовку и запекаем 1,5-2 часа при 180 С.

8. Достаем и выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью.

    

   Такое блюдо выглядит очень аппетитно и празднично. Те, кто не любит поджаренную, хрустящую шкурку, можете время приготовления сократить на полчаса.

9. Приятного всем аппетита!

    

    

   Запеченный гусь – отличное украшение праздничного стола. На Руси его подавали на любой праздник, но чаще всего готовили на свадьбу и Рождество. Эта птица считается достаточно жирной, однако если ее запекать в духовке, то жир вытапливается, а мясо получается очень нежным и вкусным. Кроме того, это еще и целый кладезь полезных веществ. Американские ученые после ряда исследований установили, что у тех, кто регулярно употребляет мясо гуся, практически не наблюдаются сердечно-сосудистые заболевания. Птица богата витаминами А, С, В, а также минеральными компонентами: цинк, железо, кальций, марганец. Употребление этого мяса положительно сказывается на работе нервной системы, пищеварительного тракта, способствует желчегонному эффекту и повышению уровня гемоглобина.

    

   Хозяйки не очень любят готовить эту птицу, опасаясь, что она получится жесткой и пересушенной. Однако если знать тонкости приготовления, то таких проблем не возникнет. Следует также правильно ее выбрать:

   1. кожица должна быть без повреждений, розовато-желтого оттенка, при нажатии на тушку выемка быстро восстанавливается;
   2. отдавайте предпочтение крупной птице, маленькая получится сухой и жесткой;
   3. обратите внимание на жир – у молодых особей он прозрачный, а у старых – желтоватый.

    

   Перед запеканием тушку следует правильно подготовить:

   1. обрежьте лишний жир, особенно тот, который находится у шеи и внизу брюшка;
   2. прежде, чем смазывать гуся специями, окуните его в кипяток или подержите 1,5-2 ч. в горячей воде с уксусом (это позволит мясу стать мягче);
   3. тушку следует полностью погрузить в приготовленный маринад и оставить в нем на сутки или больше – так при запекании получится хрустящая корочка, а кушанье будет ароматным и нежным;
   4. для фарширования можно использовать различную начинку – картофель, кислые яблоки с брусникой и гречкой, квашеную капусту, грибы;
   5. на тушке обязательно следует сделать надсечки – так вытечет лишний жир, а кожица больше зажарится;
   6. птицу помещают в предварительно разогретую духовку и готовят примерно 2-3 ч.

    

   Часто хозяйки используют для запекания специальный рукав, который позволяет значительно ускорить процесс приготовления блюда. Мясо следует поместить в пакет, края зафиксировать специальными скрепками. В рукаве необходимо обязательно сделать несколько проколов для выхода пара. Также надо помнить, что при нагревании пакет сильно увеличивается в размере, поэтому его надо разместить в духовке так, чтобы он не соприкасался с горячими стенками. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 36

Социальные сети

Просмотров: 5797