Классическй холодец из курицы и говядины без желатина

1. Ингредиенты:
          Курица (петух) - 1.5-2 кг
          Говядина - 0,5 кг
          Лук репчатый -2 шт.
          Морковь - 2 шт.
          Чеснок – 7- 8 зубчиков
          Лавровый лист, соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу
   
    

   
   Как готовить рецепт с пошаговыми фото:
   Курицу или петуха разделяем на кусочки
   

2. 
   Приготовленные кусочки кладем в кастрюлю, добавляем говядину (или говяжью голяшку, заливаем водой и ставим на 3 часа для вымачивания)
   
3. 
   Подготавливаем морковь, лук, чеснок и лавровый лист
   
4. 
   Сливаем воду с мяса, заливаем чистой водой в количестве в два раза больше, чем мяса и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пенку шумовкой, затем кладем в бульон одну луковицу, перец и лавровый лист. Убавляем огонь до минимума и варим 3-4 часа.

    

   В процессе варки луковицу заменяем на новую.

    

   Солим бульон и кладем морковь в конце варки (за 30 мин).

    

   По окончании варки достаем из бульона мясо и морковь.

    

   Отделяем мясо от костей, морковь нарезаем кружочками, чеснок давим на чесночнице.

    

   Раскладываем мясо, вареную морковь и чеснок в подготовленные лоточки, миски или другие емкости
   

5. 
   Заливаем процеженным бульоном и ставим в холод для застывания
   
6. 
   Через несколько часов классический холодец из курицы без желатина готов!

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 16

Социальные сети

Просмотров: 8573