Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Холодец из гусиных голов и лапок

Холодец из гусиных голов и лапок

Карпаччо из курицы в домашних условиях в сушилке

Карпаччо из курицы в домашних условиях в сушилке

Жареные гусиные потроха

Жареные гусиные потроха

Курица тушеная в лечо на сковороде

Курица тушеная в лечо на сковороде

Целая курица запеченная в тесте в духовке

Целая курица запеченная в тесте в духовке

Жареные куриные сердечки с картошкой (очень простой рецепт)

Жареные куриные сердечки с картошкой (очень простой рецепт)

Куриная грудка тушеная в молочном соусе

Куриная грудка тушеная в молочном соусе

Куриные ножки в соевом соусе с чесноком на сковороде

Куриные ножки в соевом соусе с чесноком на сковороде

Утиные окорочка с картошкой в духовке

Утиные окорочка с картошкой в духовке

Курица в сметане с сыром на сковороде

Курица в сметане с сыром на сковороде

Курица гриль в духовке без вертела на решетке в маринаде

Курица гриль в духовке без вертела на решетке в маринаде

Курица в духовке в рукаве с картофелем овощами и грибами

Курица в духовке в рукаве с картофелем овощами и грибами

Холодец из куриных лап и говядины без желатина

Холодец из куриных лап и говядины без желатина

Куриное филе в кляре в духовке

Куриное филе в кляре в духовке

Куриное филе в духовке с грибами

Куриное филе в духовке с грибами

Вкусная курочка с сыром и перцем на сковороде

Вкусная курочка с сыром и перцем на сковороде

Кролик в сметане с чесноком в духовке

Кролик в сметане с чесноком в духовке

Куриное филе с майонезом в духовке

Куриное филе с майонезом в духовке

Куриные вареные тефтели из вареного мяса

Куриные вареные тефтели из вареного мяса

Классическй холодец из курицы и говядины без желатина

Классическй холодец из курицы и говядины без желатина

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Пастрома из куриной грудки в домашних условиях

Как запечь куриные ножки с картошкой и чесноком в рукаве

Как запечь куриные ножки с картошкой и чесноком в рукаве

<- Главная <- Мясо, рыба <- Курица

Гусь с яблоками и гречкой в рукаве

Гусь с яблоками и гречкой в рукаве

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 6-7 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    381 ккал.

  • Категория: Блюда из мяса

  1. Гусь считается символом достатка, и подают его, как правило, на Рождество и большие праздники. А когда предстоит праздничное застолье, любая хозяйка старается приготовиться к нему, заранее тщательно продумывая меню. Всегда хочется накормить гостей вкусно, сытно и желательно порадовать их каким-то простым, но в тоже время необычным блюдом. Особое внимание уделяется горячему. Традиционно сложилось так, что на горячее принято подавать мясные блюда, чаще всего это птица. Наиболее распространенный вариант – запеченная курица. Но можно попробовать нечто новое и запечь гуся. Это отличный вариант для какого-нибудь праздника зимой, например, Нового года или Рождества. Тогда это блюдо будет как никогда актуальным. Оно получается не просто вкусным и ароматным за счет яблок, но и очень сытным и питательным, что так важно в зимний период. Тем более что гусиное мясо отличается своим вкусом и цветом. Оно более постное, так как сам жир концентрируется исключительно под кожей. Но естественно, в процессе приготовления жир топится, поэтому оно получается очень сочным, вкусным и ароматным. В отличие от куриного оно более плотное и красноватого цвета.

     

    Птица эта очень жирная, поэтому при запекании ее фаршируют гречкой, квашеной капустой или рисом, а для придания аромата и кисло-сладкого вкуса добавляют яблоки, айву или апельсины. Мясо у него темное, жесткое и калорийное, но очень полезное для нервной системы и органов пищеварения, а жир практически не содержит холестерина. Попробуйте запечь его в рукаве, так как готовить в рукаве всегда очень просто и удобно. Духовка остается чистой, а любое мясо получается более нежным и сочным, так как жидкость из него не испаряется. Для придания аппетитной золотистой корочки, рукав нужно разрезать минут за 15-20 до окончания приготовления.

     

    Выбрать хорошую тушку гуся довольно просто:

    1. Желательно чтобы тушка была среднего размера, чем она крупнее, тем птица была старше, а мясо будет жестче.
    2. Кожа должна быть восковой, белой, с желтоватым жиром в брюшине. 
    3. Лапки должны быть мягкими, а чешуйки на них – мелкими. 

     

    Приготовьте фаршированного гуся целиком по этому рецепту и вам обязательно понравится!


     

    Ингредиенты:

    • Гусь - 2,5-3 кг.
    • Яблоки (кисло-сладкие) - 3-4 шт.
    • Лук  - 4 шт.
    • Гречка - 2 ст. 
    • Горчица - 2 ст. л.
    • Специи для маринования птицы - 10 г.

     

     

    Пошаговые фото рецета:

     

    Тушку хорошенько промываем снаружи и внутри, а затем ошпариваем кипятком, чтобы при запекании кожа не стянулась и не потрескалась.

     

    Поскольку гусь - птица очень жирная, весь жир необходимо обрезать и вытопить на сковороде. 

     

    По всей поверхности грудки делаем тоненькие насечки, через которые будет выходить лишний жир, а зарумяненная корочка будет еще аппетитнее хрустеть.

    Гусь с яблоками и гречкой в рукаве
  2. Смешиваем соль, перец, сухие травы и горчицу и основательно втираем маринад в тушку со всех сторон и в середине, чтобы мясо получилось нежным. Время маринования должно составлять 2-3 дня. Поэтому оборачиваем гуся в пищевую пленку и убираем в холодильник.

    Гусь с яблоками и гречкой в рукаве
  3. Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности в вытопленном жиру. Затем добавляем сваренную до полуготовности гречку.

    Гусь с яблоками и гречкой в рукаве
  4. Начинкой фаршируем брюшко таким образом, чтобы оставалось немного свободного места. Брюшко птицы можно зашить, а ножки завязать, а можно оставить и так. Запаковываем тушку в рукав для запекания. Яблоки разрезаем пополам, вырезаем серединку и обкладываем гуся с боков.

    Гусь с яблоками и гречкой в рукаве
  5. Птицу укладываем на противень и запекаем в сильно разогретой духовке 15 минут, затем жар необходимо ослабить до 170 градусов С и готовить еще 1,5-2 часа. В среднем на один килограмм тушки понадобиться 40 минут. За 30 минут до готовности необходимо разрезать рукав и запекать до румяной корочки. 

     

    Готового гуся выкладываем на блюдо и подаем на стол, украсив половинками яблока.

    Гусь с яблоками и гречкой в рукаве
  6. Приятного всем аппетита!

     

     

    ИНТЕРЕСНО УЗНАТЬ

     

    Готовить гуся очень просто, хотя времени на запекание потребуется немного дольше, так как оно более плотное. Перед тем как запекать, тушку желательно натереть специями или замариновать в вине либо в другом маринаде и оставить в холодильнике на 8 часов для пропитки.

     

    Чтобы придать мясу гуся приятный вкус и аромат необходимо использовать специи. С ним хорошо сочетаются следующие приправы: перец всех сортов, базилик, майоран, чабрец, цедра и сок лимона, мускатный орех, розмарин, тимьян - все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений. Главное не переборщить с приправами, чтобы не заглушить естественный вкус и аромат.

     

    Перед тем как ставить в духовой шкаф, проколите ножом ножки и грудинку в местах крепления. Таким образом, весь жир выйдет наружу и его легко можно будет потом слить.

     

     

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 5536

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Мясо, рыба - Курица

Перепела в духовке со спаржей

Перепела в духовке со спаржей

Куриные рулетики с грибами и сыром в сливках в духовке

Куриные рулетики с грибами и сыром в сливках в духовке

Рулетики из курицы с черносливом

Рулетики из курицы с черносливом

Индейка по-французски в духовке

Индейка по-французски в духовке

Куриные стрипсы в панировке на сковороде

Куриные стрипсы в панировке на сковороде

Курица в молочно-сырном соусе

Курица в молочно-сырном соусе

Курица карри с грушей и стручковой фасолью

Курица карри с грушей и стручковой фасолью

Мясной рулет в куриной шкурке с айвой и морковью

Мясной рулет в куриной шкурке с айвой и морковью

Новое из: Мясо, рыба

Мясо лося тушеное с луком

Мясо лося тушеное с луком

Холодец из свинины, курицы и утки без желатина

Холодец из свинины, курицы и утки без желатина

Хек в сырном кляре

Хек в сырном кляре

Свинина в красном вине в духовке

Свинина в красном вине в духовке

Нежные свиные отбивные в кляре с майонезом

Нежные свиные отбивные в кляре с майонезом

Судак с картошкой со сметаной в духовке

Судак с картошкой со сметаной в духовке

Филе тилапии в хрустящем кляре

Филе тилапии в хрустящем кляре

Фрикадельки с грибным соусом и авокадо

Фрикадельки с грибным соусом и авокадо

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками