Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с капустой на кефире в духовке

Пирог с рыбой и рисом из слоеного теста

Пирог с рыбой и рисом из слоеного теста

Заливной пирог с капустой на кислом молоке

Заливной пирог с капустой на кислом молоке

Быстрый рыбный пирог из консервов и из жидкого теста на сметане

Быстрый рыбный пирог из консервов и из жидкого теста на сметане

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на кефире

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом на кефире

Рыбный пирог из сайры в мультиварке на скорую руку (тесто на кефире)

Рыбный пирог из сайры в мультиварке на скорую руку (тесто на кефире)

Пирог с капустой и колбасой на кефире в духовке

Пирог с капустой и колбасой на кефире в духовке

Пирог со шпротами и картошкой

Пирог со шпротами и картошкой

Пирог с грибами и сыром на быстром тесте на сметане: рецепт с фото

Пирог с грибами и сыром на быстром тесте на сметане: рецепт с фото

Пирог со щукой на дрожжевом тесте

Пирог со щукой на дрожжевом тесте

Рыбный пирог на песочном тесте с консервированной рыбой (сардиной)

Рыбный пирог на песочном тесте с консервированной рыбой (сардиной)

Дрожжевой рыбный пирог с луком (с хеком)

Дрожжевой рыбный пирог с луком (с хеком)

Заливной пирог с капустой и грибами на скорую руку

Заливной пирог с капустой и грибами на скорую руку

Пирог с капустой без дрожжей

Пирог с капустой без дрожжей

Пирог с картошкой и грибами на кефире на скорую руку

Пирог с картошкой и грибами на кефире на скорую руку

Пирог из готового слоеного теста с печеночным паштетом и сыром

Пирог из готового слоеного теста с печеночным паштетом и сыром

Пирог с печеночным паштетом на кефире

Пирог с печеночным паштетом на кефире

Заливной пирог с паштетом на быстром тесте

Заливной пирог с паштетом на быстром тесте

Пирог с курицей из готового слоеного теста

Пирог с курицей из готового слоеного теста

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Рыбный дрожжевой пирог с пангасиусом

Пирог на кефире с курицей, грибами и сыром в духовке

Пирог на кефире с курицей, грибами и сыром в духовке

Пирог с грибами, сыром и сметанной заливкой

Пирог с грибами, сыром и сметанной заливкой

<- Главная <- Выпечка <- Пироги несладкие

Дрожжевой пирог с опятами и картошкой

Дрожжевой пирог с опятами и картошкой

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 6-8 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    154 ккал.

  • Категория: Пироги несладкие

  1. Тесто:

    • Мука – 2 ст.
    • Вода – 150 мл
    • Растительное масло – 30 мл
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.

     

    Начинка:

    • Опята – 250 г
    • Картофель – 4-5 шт. (400 г)
    • Лук – 1 шт.
    • Соль

     

     

    Пошаговые фото рецепта:

     

    Сначала приготовим тесто, так как оно должно подойти.

     

    Проверяем работают ли дрожжи. В глубокую емкость наливаем слегка теплую воду, добавляем 2 ст.л. муки, дрожжи, сахар и соль.

     

    Размешиваем дрожжи, чтобы они полностью растворились, и оставляем в теплом месте на 15-30 мин, в зависимости от свежести дрожжей и их активности. 

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  2. Через 15-30 мин они должны начать пениться и подойти, значит они работают.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  3. Вливаем растительное масло и всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Оно не должно быть очень тугим, а то выпечка получится жесткой, а не воздушной.

     

    Накрываем крышкой или пленкой и опять оставляем в теплом месте примерно на 30-45 мин, чтобы оно подошло и увеличилось в два раза.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  4. Тем временем подготовим начинку.

     

    Картофель чистим, нарезаем кубиками и отвариваем до полной готовности. Можно варить с добавлением 2-3 лавровых листов, это придаст начинке особый аромат и вкус.

     

    Сливаем всю воду и делаем пюре. Воду нужно обязательно сливать всю, чтобы начинка не была слишком тяжелой.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  5. На сковороде поджариваем лук до прозрачности.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  6. А затем добавляем опята и обжариваем все вместе еще 5 мин.

     

    Если грибы свежие, то их нужно очистить и отварить, а замороженные можно сразу класть на сковороду, не размораживая. 

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  7. Добавляем к картофельному пюре и перемешиваем. Солим по вкусу, но учтите, что солить нужно чуть больше, так как тесто будет практически несоленое. 

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  8. Тесто уже подошло и нужно его обмять.

     

    Делим на две части, чтобы одна была чуть больше.

     

    Большую часть раскатываем и выкладываем в смазанную масло форму для запекания. Формируем бортики.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  9. Выкладываем начинку.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  10. А сверху накрываем оставшимся тестом, которое нужно раскатать в пласт.

     

    Защипываем края и делаем посерединке отверстие, чтобы выходил пар.

     

    Если хотите получить красивую корочку, то смажьте верх яйцом.

     

    Ставим в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 30-40 минут до золотистой корочки. 

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  11. Достаем из духовки и даем остыть 5 минут, а потом вынимаем из формы.

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  12. Просто обожаю этот пирог!

    Дрожжевой пирог с опятами и картошкой
  13. Приятного аппетита!

     
     
     
    Секреты приготовления
     
    Дрожжевое тесто многие хозяйки считают капризным и предпочитают с ним не связываться. Происходит это оттого, что, практически, у каждой был свой негативный опыт, когда тесто не подошло и от идеи выпечки пришлось отказаться. Почему так происходит и что делать, чтобы избежать подобного инцидента? Давайте разберемся поподробнее.
     
    Причины, по которым тесто не подошло:
     
    1. Естественно, в основном все зависит от дрожжей. Они должны быть свежими и от проверенного производителя. Их количество должно быть достаточным для медленного подъема. Не пытайтесь увеличить количество, чтобы ускорить процесс. Во-первых, это может испортить вкус готового изделия. Во-вторых, не даст нормально протекать процессу ферментации.
    2. Очень важно соблюдение температурного режима на всех этапах приготовления. Заниматься замесом нужно в теплом помещении, без сквозняков, поэтому форточку лучше на время закрыть. Посуда, в которой происходит замес, должна быть теплой, так же как и все продукты, которые используются. Если у вас постоянно холодные руки, то их тоже желательно согреть перед тем, как приступить к вымешиванию. 
    3. Объем жидкости также имеет значение. Если ее будет очень мало, то изделие получится сухим и быстро зачерствеет. Слишком много жидкости приведет к неравномерной пористости. Тесту трудно будет подниматься. Допустимый объем жидкости – 55-60%.
    4. Не используйте слишком большую емкость для замеса и растойки теста, в такой посуде ему труднее будет подниматься. 
    5. Помните, что чем меньше теста, тем хуже получается его подъем.
    6. Очень многое зависит от клекойковины муки. Она образуется в результате взаимодействия белков пшеничного зерна с водой и обеспечивает легкость, упругость и эластичность. Если же тесто будет не эластичным, оно попросту не сможет подняться. Поэтому необходимо уделять большое внимание качеству муки. Она должна быть свежей, чистой, сухой и высшего сорта.
     

    Польза опят
     
    Любые грибы, в том числе и опята, - это источник растительного белка и витаминов. В опятах содержаться витамины группы В (В2 и В3), которые обеспечивают правильную работу многих органов и систем (особенно желудочно-кишечного тракта и нервной системы). Они участвуют в образовании эритроцитов, способствуют расширению кровеносных сосудов и нормализации артериального давления. 
    Также в этих грибах содержится аскорбиновая кислота (витамин С), которая способствует укреплению иммунитета, повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, препятствует старению клеток. В них присутствуют и минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, кальций, натрий, фосфор. Благодаря такому хорошему составу эти грибы являются очень полезными и подходят для частого употребления. 
Оцените рецепт
кол-во голосов: 3
Социальные сети
Просмотров: 2557

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Пироги несладкие

Рыбный пирог с картошкой на дрожжевом тесте

Рыбный пирог с картошкой на дрожжевом тесте

Заливной пирог с сосисками и сыром на кефире

Заливной пирог с сосисками и сыром на кефире

Пирог с мясом на сыворотке без дрожжей

Пирог с мясом на сыворотке без дрожжей

Песочный пирог с грибами и заливкой

Песочный пирог с грибами и заливкой

Ачма из лаваша с творогом и сыром

Ачма из лаваша с творогом и сыром

Заливной пирог с яйцом и луком

Заливной пирог с яйцом и луком

Пирог с мясом на жидком тесте

Пирог с мясом на жидком тесте

Курник с курицей и грибами из слоеного теста и блинов

Курник с курицей и грибами из слоеного теста и блинов

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года