Как правильно варить рис

Рис используются для приготовления различных блюд, и результат всегда должен получиться именно такой, какой необходим для конкретного кушанья – рассыпчатым, вязким и, даже, комком.  Как же сварить идеальный рис, и какие существуют секреты его приготовления?
 

На что обратить внимание, чтобы сварить рассыпчатый рис

      1. Выбор сорта.
Для блюд, где необходимо, чтобы рис был рассыпчатый – выбираем длиннозернистый продукт (басмати, села, чунгар, дев –зира). Если вы сомневаетесь в своих силах – выбирайте пропаренный рис, это уже половина успеха.

      2. Крупу промывать до тех пор, пока вода не станет чистейшей.

      3. Замачивание
Замачивание необходимо для быстрого и равномерного приготовления крупы. Залить теплой водой и оставить до набухания (примерно на час).

      4. Посуда
Потребуется широкая неэмалированная посуда (идеальный вариант это казанок). Необходимо учесть, что крупа во время варки увеличивается в 3 раза!

      5. Кипяток или холодная вода?
Зависит только от вас. Если будете варить рис в холодной воде – следует прикрыть крышкой, если же в кипящей воде – ждем, пока вода не выкипит, и только в конце прикрываем крышкой, чтобы крупа «дошла» до готовности.

      6. Варить только на маленьком огне.

      7. Не солить и не мешать! (если только не хотите добавить клейкости зерну).

      8. При варке можно добавить в воду 1 ст. л. масла чтобы рис не склеился.

      9. Пропорции.
Правильные пропорции: на 1 ст. риса понадобится около 2 ст. воды – чтобы жидкость (вода или бульон) покрыла крупу примерно на 1 – 2 пальца.

      10. Время приготовления зависит от сорта, но в среднем это 7 – 15 мин.

      11. После приготовления сложить в дуршлаг и промыть проточной водой.
 

 

Как варить клейкий рис

В основном клейкий рис нужен для суши и в рецептах тайской и азиатских кухонь.
 

      1.Сорт
Выбираем рис среднезернистый или круглый – в этих сортах больше клейких веществ.
 

      2. Можно солить и мешать.
 

      3. Способ приготовления такой же, как и рассыпчатого.
 

      4. Если воды будет больше, чем положено, пускай варится до полного ее испарения.
 

Полезные советы

Вареный рис можно хранить в холодном месте до 4- х дней в закрытой посуде.

Если хотите придать золотистый цвет крупе – добавьте в воду 1 ч.л. порошка карри или куркумы. Бордовый рис получится, если после приготовления его обжарить с небольшим количеством свеклы.

У вас есть кухонные помощники: пароварка, микроволновка или мультиварка? Тогда можно сварить рис намного быстрее и практически без вашего участия.
 

Варим рис в микроволновке

Промыть крупу и сложить в специальную посуду для микроволновки;
Залить рис подсоленной водой: на стакан крупы – 2 ст. кипятка;
Прикрыть крышкой и поставить в печку на 18 мин. при мощности 700 – 800 Вт; после приготовления оставить еще на 20 мин. в микроволновой печи.
 

Варим рис в пароварке

Промыть и сложить рис в пароварку;
Залить водой 1:1, добавить соль и необходимые приправы;
Прикрыть крышкой и готовить 30 – 35 мин.
 

Варим рис в мультиварке

Крупу промыть и сложить в чашу;
Влить кипяток 3:5;
Добавляем масло, соль и приправу;
Выбрать режим «гречка» и готовить до сигнала.

 

Как видим, ничего сложного в приготовлении рисовой крупы нет. Главное, соблюдать все советы и в итоге у вас получится результат, который вы ожидали!
 

4662