Вертута с творогом по-молдавски из вытяжного теста

1. Этот рецепт имеет молдавские корни. Вертутой называются мучное изделие в виде рулета из вытяжного теста с начинкой из творога, картофеля, яблок, капусты, мяса или сыра. Особенностью теста является добавление растительного масла. Именно оно придает тесту эластичности и мягкости. Поэтому во многих рецептах количество растительного масла может быть равно или даже превышать объем воды. Тесто тонко раскатывают и растягивают руками, а затем ровным слоем выкладывают начинку. Затем скручивают в рулет и заворачивают в спираль. Вертуты по-молдавски можно печь в духовке или жарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Если решили готовить в духовке, то не забудьте их перед выпечкой смазать яйцом, а после - сливочным маслом.

    

   Тесто:

   • Мука – 350 г
   • Вода – 150 мл
   • Растительное масло – 50 мл
   • Соль – 1/2 ч.л.

    

   Начинка:

   • Творог – 250 г
   • Яйца – 1 шт.
   • Соль - 2/3 ч.л.
   • Зелень - по вкусу

    

   Для смазывания:

   • Сливочное масло - 2 ст.л
   • Яичный желток - 1 шт.

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   В просеянную муку добавляем соль, растительное масло и воду.

2. Замешиваем мягкое тесто. Удобнее всего это делать сначала в миске, а потом домешивать на столе, добавляя при необходимости муку. 

    

   Готовое тесто накрываем и оставляем отдыхать на 5 -10 минут. Стоит отметить, что чем дольше будет стоять тесто, тем тоньше оно будет растягиваться и не будет рваться.

3. В глубокую миску выкладываем творог, яйцо и зелень.

    

   Солим по вкусу и все перемешиваем.

    

   Начинка готова.

4. Делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, а затем аккуратно растягиваем во все стороны так тонко, как можно. Если тесто будет местами слегка порванное, то это не страшно.

    

   Посыпаем начинкой и заворачиваем рулетиком.

    

5. Края рулета слегка перекручиваем в разные стороны, а сам рулет сворачиваем улиткой. 

    

   Смазываем желтком и выкладываем на противень. Выпекаем 20 минут при 180 С. 

6. После выпекания смазываем сливочным маслом.

    

   Можно готовить вертуты и на сковороде. Для этого наливаем на сковороду 5-6 ложек растительного масла и жарим с двух сторон под крышкой на медленном огне.

7. Ну очень вкусно!

8. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1693