Слойки с сыром и грибами

2.  

   Ингредиенты:

   Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г (1/2 пачки)

   Шампиньоны –100 г

   Сыр твердый – 50 г

   Лук – 1 шт. 

   Яйцо – 1 шт.

   Зелень петрушки и укропа (сушеная/свежая)

   Перец черный молотый - по вкусу

    

    

   Способ приготовления рецепта с пошаговыми фото:

    

   Сыр натереть на мелкой терке.

3. Лук порезать полукольцами.

4. Мелко настрогать грибы.

5. Добавить зелень, черный перец (соль класть не нужно) и яичный белок (желток будет использован позже).

6. Все тщательно перемешать.

7. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см.

8. Выложить на него подготовленную заранее начинку, равномерно ее распределить.

9. Скатать в рулет.

10. Разрезать поперек на равные части толщиной около 1,5 см.

11. Выложить в смазанную растительным маслом форму и сверху кулинарной кисточкой смазать яичным желтком.

     

    Выпекать слойки 30-35 минут при температуре 220-230 С

12. И вот все готово!

13.  

    Приятного аппетита!

     

     

    Немного истории

     

    Впервые слоеное тесто появилось более трех веков назад. Как и любое новое блюдо, оно появилось совершенно случайно. По одной из версий, в 17 в. подмастерье кондитера решил испечь для своего больного отца диетический хлеб. В процессе приготовления он забыл про масло и положил его уже в самом конце. При этом, ему пришлось несколько раз раскатывать массу, чтобы жир хорошо разошелся. После выпечки получился большой слоистый хлеб, что очень удивило кулинара. Много лет рецепт приготовления держался в секрете – это принесло повару славу и деньги.

     

    Сегодня существует множество рецептов слоеного теста: дрожжевое, творожное, рваное, сливочное, классическое. Считается, что оно может иметь до 300 слоев. Готовят из него любую выпечку: круассаны, торты, хлеб, пирожки, рогалики, рулетики. Начинка может быть сладкая и несладкая. 

     

     

    Особенности работы с тестом

     

    Приготовление слоеного теста занимает немало времени, поэтому многие хозяйки предпочитают приобретать его в супермаркете, тем более, что выбрать есть из чего. Однако даже из полуфабриката не всегда получается вкусная и воздушная выпечка. Чтобы этого не произошло, следует придерживаться некоторых нюансов работы с ним:

    • замороженный продукт размораживают при комнатной температуре – до первичного состояния ему достаточно 5 ч. Разделять пласты раньше не стоит;
    • раскатывают в одном направлении, чтобы не нарушать структуру слоев;
    • разрезают тесто только острым ножом. Если он будет плохо заточен, то края сплюснутся и изделие плохо поднимется;
    • смазывать края желтком не стоит, поскольку они слипнутся, и выпечка плохо поднимется;
    • прежде чем отправлять тесто в духовку, проколите его в нескольких местах зубочисткой – пар будет выходить равномерно и поверхность останется ровной;
    • духовка должна быть хорошо разогретой не выше 250 С, иначе выпечка пересушится.

     

     

    Как выбрать сыр

     

    Слойки с предложенной начинкой получаются особо вкусными, но с одним условием – сыр должен быть хорошего качества! Чтобы не ошибиться с выбором, необходимо обращать внимание на:

    1. Упаковку – она не должна быть грязная, повреждена или деформирована.
    2. Состав – без жиров и белков немолочного происхождения. Никаких стабилизаторов, консервантов и красителей.
    3. Цвет и аромат – от белого до сливочно-желтого, без каких-либо вкраплений, аромат приятный молочный.
    4. Температуру и сроки хранения – сыр можно хранить до 1 года при соблюдении температурного режима от 0 до -4 С. В холодильнике небольшой кусок допускается хранить не более 3 дней.
    5. Стоимость – не забывайте, что качественный продукт не можете быть дешевым. 

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 6855