Кутабы с картошкой

1. Тесто:

   • Мука пшеничная – 3 ст.
   • Мука ржаная обдирная - 1 ст. (если нет, то можно и пшеничную взять)
   • Соль – 1 ч. л.
   • Растительное масло – 2 ст. ложки
   • Теплая вода – 1 ст. (сколько мука возьмет)

   
   Начинка:

   • Картошка – 7-8 шт.
   • Соль – по вкусу
   • Чеснок – 1 зубчик
   • Сливочное масло – 1 ст.л.
   • Специи – по вкусу
   • Зелень – по вкусу

   
   
   Приготовление с пошаговыми фотографиями:

   
   Соединяем сухие ингредиенты: муку и соль – перемешиваем.
   

2. 
   Добавляем постепенно воду, ее количество зависит от того сколько возьмет мука.
   
3. 
   Тесто вымешаем около 2-3 минут, вливаем растительное масло, оно придаст тесту большей эластичности.
   
4. 
   Тесто притрушиваем мукой накрываем тарелкой или пищевой пленкой и оставляем на 20 -30 минут отдыхать.
   
5. 
   Готовим начинку:
   Ставим на плиту воду, добавляем соль.

    

   Тем временем чистим и режим картошку, кладем в воду и бросаем туда один зубчика чеснока, для придания пюре более насыщенного вкусового оттенка.

    

   Варим это все 25-30 минут.
   

6. 
   Проверяем готовность вилкой. Когда картофель готов, сливаем часть воды, добавляем сливочное масло, специи и толчем, превращая ее в пюре.

    

   Начинка готова.
   

7. 
   Разделяем наше тесто на 16 равных частей.
   
8. 
   Каждый шарик раскатываем.

    

   На одну из половинок выкладываем начинку.
   

9. 
   Накрываем второй половинкой и соединяем по краем.

    

   Если кутаб получился неровный, края можно подрезать ножом.
   

10. 
    Жарим на раскаленной сухой сковороде с обеих сторон.
    
11. 
    Каждый готовый кутаб можно смазать сливочным маслом, но это дело вкуса.
    
12. 
    Приятного аппетита!
     

     

    ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

     

    Кутабы – вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни. По своему внешнему виду они очень напоминают чебуреки – пирожки в форме полумесяца с начинкой, которая может абсолютно различной и зависит от сезона. Это может быть зелень, тыква, сыр, мясо, картошку, иногда добавляют зерна граната.

     

    Для их приготовления используется обычное пресное тесто. Муку следует брать только высшего качества, поскольку в ней высокое содержание клейковины. Так она не будет прилипать к рукам, а готовое изделие будет хорошо держат форму. Перед замешиванием ее обязательно просеивают, так она насытится кислородом. Воды добавляют столько, сколько потребуется – обычно это 170-260 мл на 3 ст. муки.

     

    Кутабы с начинкой из картофельного пюре – домашнее блюдо, приготовленное из натуральных продуктов. К картофелю можно добавить лук и морковь, обжаренные на растительном масле, зелень. Это достаточно сытное кушанье, которое хорошо утоляет голод. Его калорийность составляет 150 ккал на 100 г продукта. При этом в нем высокое содержание углеводов, поэтому не стоит слишком увлекаться пирожками на ночь. В летний период можно приготовить блюдо с различными видами зелени. Так вы сможете не только понизить его калорийность, но и насытите организм полезными веществами. Для начинки используйте любые травы, какие больше всего любите – укроп, петрушку, салат, базилик, щавель. Сполосните их хорошо под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Для вкуса можно слегка присыпать солью. К зелени можно добавить обезжиренный творог, который хорошо перетирают вилкой. Когда начинка будет готова, а тесто отдохнет, его нарезают на небольшие кусочки и раскатывают толщиной н больше 1 мм.

     

    Чтобы пирожки были одинаковой формы – вырезайте их при помощи небольшой тарелки.

     

    Есть два метода приготовления кутабов – на сухой сковороде или во фритюре. Если вы решите жарить в большом количестве масла, выбирайте растительное или оливковое. Не забывайте, что изделие не должно касаться стенок посуды и других продуктов.

     

    При обжарке на сухой сковороде, следует подождать пока она хорошо раскалится. Пирожки готовят всего 2-3 мин., пока она не зарумянятся.

     

    Если у вас нет времени возиться с тестом, приготовьте это блюдо из лаваша. Просто выложите начинку на середину, заверните тонкий лаваш и обжарьте до появления румяной корочки. Готовятся такие пирожки достаточно легко, а благодаря разнообразию фарша, вы каждый день сможете удивлять своих близких «новым» блюдом.

Оцените рецепт кол-во голосов: 18

Социальные сети

Просмотров: 9887