Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

1. Такое популярное грузинское блюдо как хачапури готовить очень быстро, если делать их на бездрожжевом тетсте на кефире, а кушать ароматную лепешку с творогом можно на завтрак или ужин запивая зеленым чаем или кофе.

   
   Тесто:

   • Кефир - 2 ст.
   • Мука – 4 - 5 ст.
   • Соль - 1 ч.л.
   • Сахар - 1 ч.л.
   • Сода-1 ч.л.
   • Масло растительное – 2 ст. л.

    

   Начинка:

   • Творог — 300 г
   • Яйцо — 1 шт
   • Укроп, петрушка или другая свежая зелень — 100 г
   • Чеснок - пару зубчиков.

   
   
   Пошаговое приготовление хачапури на сковроде с фото:
    

   Кефир слегка подогреваем и добавляем соду. Через 20 минут добавляем соль, растительное масло, сахар и муку, замешивая мягкое тесто. Даем ему отдохнуть 20-30 мин.

2. Творог разминаем вилкой, добавляем мелко порубленную зелень, сырое яйцо, измельченный чеснок и тщательно перемешиваем. Можно в начинку добавить щепотку соды, тогда творог при приготовлении слегка расплавится.

3. Тесто делим на 7-8 частей и раскатываем тонкие лепёшки.

4. На каждую лепешку выкладываем начинку, а затем собираем края теста в "мешочек" и скрепляем верх.

5. Придаем лепешке плоскую форму и выкладываем ее на сухую сковороду жариться до румяного состояния.

6. Готовый хачапури щедро смазываем сливочным маслом и складываем в стопочку.

7. Приятного аппетита!

    

    

   Хачапури – блюдо грузинской кухни, моментально покоряет своим вкусом. Лепешка с начинкой из сыра может быть приготовлена по различным рецептам. Ее форма и вкус зависит от того, в каком региона она впервые появилась. 

    

   Лепешка по-аджарски выглядит в виде лодочки, где начинка открытая, по-мегрельски- круглой формы, в некоторых областях они похожи на конвертики.

    

   Изначально пирожки готовили из пресного теста – только на муке и воде. Позже кулинары стали готовить их на дрожжевом и слоеном тесте.

    

   Чтобы у вас получились настоящие грузинские лепешки, следует соблюдать определенные правила их приготовления:

   1. Настоящие хачапури готовят на мацони. Это кисломолочный напиток, который очень популярен в Грузии и Армении. К сожалению, у нас его достать практически невозможно. Расстраиваться по этому поводу особо не стоит, поскольку его можно спокойно заменить кефиром, сметаной или сывороткой.
   2. Замесите тесто и оставьте его на полчасика отдохнуть. За это время клейковина набухнет, сама масса станет податливой и не будет липнуть к рукам.
   3. Начинка – оригинальный рецепт рекомендует использовать имеритинский сорт. Но ничего страшного не случится, если замените его на сулугуни или брынзу.
   4. Не забывайте, что все ингредиенты должны быть одной температуры, поэтому их следует предварительно достать из холодильника.
   5. Если брынзаслишком соленая – положите ее вымачиваться в молоко на 2-4 ч.
   6. Сыр для начинки измельчить. Для вкуса можно добавить творог, зелень. Лучше использовать несколько сортов сыра, так вкус будет насыщеннее.
   7. Если вы используете различные сорта – твердый сыр натрите на терке, мягкие – просто раскрошите. Сбрызните их растительным маслом.
   8. Чтобы получилась круглая лепешка, тесто делят на несколько частей, каждую из которых раскатывают в тонкий пласт.
   9. На середину выкладывают начинку и соединяют в виде мешочка, который разравнивают, чтобы получилась круглая лепешка.
   10. Если вы решите приготовить открытую лодочку, то края каждого кусочка следует аккуратно заворачивать в виде рулета, пока не дойдете до начинки. По бокам «лодочку» защипать. В середину вбить куриное или парочку перепелиных яиц.
   11. Выпекать грузинские пирожки можно как в духовке, так и на сковороде без капли жира.
   12. Готовые лепешки смазывают сливочным маслом. Если хачапури остались у вас на следующий день – обязательно перед подачей их разогрейте.
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 19

Социальные сети

Просмотров: 21703