Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт "Дамские пальчики" со сметанным кремом

Торт «Зебра» на кефире с кремом

Торт «Зебра» на кефире с кремом

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Бисквитный трехслойный торт с творогом и желе

Торт на сгущенке со сметанным кремом и бананами

Торт на сгущенке со сметанным кремом и бананами

Шоколадный блинный торт с творогом и сметаной

Шоколадный блинный торт с творогом и сметаной

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт

Морковный торт со сгущенкой: самый простой и вкусный рецепт

Торт "Панчо" с бананом в домашних условиях

Торт "Панчо" с бананом в домашних условиях

Торт «Идеальный» на сковороде со сгущенкой и заварным кремом

Торт «Идеальный» на сковороде со сгущенкой и заварным кремом

Лимонный торт со сметанным кремом

Лимонный торт со сметанным кремом

Бисквитный торт с клюквой и сметаной

Бисквитный торт с клюквой и сметаной

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Блинный торт со сгущенкой и бананами

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

Бисквитный торт с вишней и сметанным кремом

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Новогодний торт "Елка" из имбирного печенья

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Фрезье" с кремом муслин и клубникой

Торт "Киевский" по ГОСТУ СССР в домашних условиях

Торт "Киевский" по ГОСТУ СССР в домашних условиях

Бисквитный торт с орехами и сметанным кремом

Бисквитный торт с орехами и сметанным кремом

Бисквитный торт с ананасами

Бисквитный торт с ананасами

Бисквитный торт со сгущенкой и вишней

Бисквитный торт со сгущенкой и вишней

Торт "Небесный" со сливками и ягодами

Торт "Небесный" со сливками и ягодами

Домашний "Тирамису" с бисквитом и маскарпоне

Домашний "Тирамису" с бисквитом и маскарпоне

Клубнично-лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью

Клубнично-лимонный муссовый торт с зеркальной глазурью

Шоколадные коржи на молоке и растительном масле

Шоколадные коржи на молоке и растительном масле

<- Главная <- Торты <- Разные

Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем

Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем

Основные ингредиенты:

  • время 180 минут

  • кол-во порций 12 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    358 ккал.

  • Категория: Торты

  1. Знаменитый торт «Красный бархат» уже стал классикой. Узнаваемые красные, влажные, бархатные коржи и крем чиз. Но стоит попробовать привнести новый вкус, и он заиграет новыми красками. Смородиновый джем можно заменить на клубничный или вишневый. Любое чаептие с таким десертом станет настоящим праздником!

     

    Важно! Все продукты для приготовления коржей должны быть комнатной температуры.

     

    Ингредиенты рассчитаны на диаметр формы 22 см

     

    Коржи (3 шт.):

    • Сливочное масло – 130 г
    • Йогурт натуральный без добавок – 240 мл.
    • Мука – 265 г
    • Яйца – 3 шт.
    • Какао порошок – 6 г
    • Сахарная пудра – 250 г
    • Ванильный сахар – 5 г
    • Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
    • Сода – 1,5 ч.л. без горки
    • Соль – 1/3 ч.л.
    • Пищевой краситель красный


    Крем и прослойка:

    • Творожный сливочный сыр – 800 г
    • Сливки 33% – 200 мл
    • Сахарная пудра – 150 г
    • Варенье или джем – 250 г

     

    Пропитка:

    • Вода – 50 мл
    • Сахар – 25 г
    • Сок лимона – 1 ст.л.

     

     

    Приготовление рецепта с пошаговыми фото:

     

    Краситель ввести в йогурт и тщательно перемешать.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  2. К муке добавить соду, разрыхлитель, какао порошок. Хорошо перемешать венчиком.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  3. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером 4 минуты.

     

    Время взбивания сокращать нельзя!

     

    Частями добавить сахарную пудру и продолжать взбивать еще 5 минут.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  4. Добавить яйца по одному. 

     

    После каждого яйца взбивать масло еще по 1 минуте.

     

    Добавить ванильный сахар и соль. 

     

    Перемешать миксером.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  5. Всыпать 1/3 часть мучной смеси и размешать миксером на низкой скорости.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  6. Вылить в тесто половину йогурта и размешать миксером на низкой скорости до однородности.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  7. Далее опять всыпать часть муки, перемешать. 

     

    Влить оставшийся йогурт и размешать миксером. 

     

    Закончить последней частью мучной смеси. Тщательно и быстро перемешать миксером. 

     

    Начинать и заканчивать нужно сухими ингредиентами.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  8. Подготовить форму для выпечки. Лучше выпекать коржи в кольце, тогда они получаются ровнее. 

     

    Постелить 2 слоя фольги и 1 слой пергаментной бумаги, поставить кольцо и поднять фольгу плотно прижимая к бокам кольца.

     

    Можно использовать разъемную форму.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  9. Измерить вес миски изначально до замешивания теста. После приготовления поставить миску с тестом на весы. Посчитать вес теста и поделить на 3. Примерно по 331 гр. теста на 1 корж.

     

    Выложить часть теста для одного коржа. Разровнять. 

     

    Выпекать в разогретой духовке при 165 С 25–30 минут. 

     

    Первые 20 минут духовку не открывать. Далее проверять готовность деревянной шпажкой. Важно коржи не передержать в духовке.

     

    Так испечь все 3 коржа.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  10. Дать коржу немного остыть в форме и извлечь его. Срезать неровную верхушку для ровности коржа и еще, чтобы открыть поры. 

     

    Идентичны действия для всех 3-х коржей. Обрезки можно подсушить и измельчить скалкой, далее использовать в оформлении торта.

     

    Обмотать каждый корж пищевой пленкой и отправить в холодильник на минимум 6 часов.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  11. Для тех, кто любит более влажные торты, следует приготовить пропитку.

     

    Воду с сахаром довести до кипения. Снять с огня и добавить сок лимона.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  12. Приготовление крема.

     

    В холодные сливки добавить 2 ст.л. сахарной пудры и взбить до мягких пиков.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  13. В два приема добавить творожный сливочный сыр и оставшуюся сахарную пудру.

     

    Взбивать миксером недолго на средней скорости.

     

    2/3 крема использовать для базовой сборки торта, а оставшуюся 1/3 – на выравнивание.

     

    Крем переложить в кондитерский мешок.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  14. Сборка торта.

     

    На блюдо выложить немного крема и сверху первый корж. Так он зафиксируется и не будет двигаться.

     

    При помощи кисточки слегка пропитать корж пропиткой, обильно это делать не стоит.

     

    Из крема по краю сделать бортик.

     

    Внутри круга корж смазать джемом (вареньем).

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  15. Поверх джема нанести крем и разровнять его.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  16. Сверху положить второй корж, слегка придавить. И повторить все действия.

     

    Третий последний корж только слегка пропитать и обмазать кремом.

     

    Весь торт смазать тонким слоем крема. И убрать на 30 минут в холодильник для пропитки и застывания.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  17. Выровнять верх и края торта оставшимся кремом.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  18. Украсить можно как угодно вашей фантазии. 

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  19. Торт получается нежным и сочным, он в меру сладок. Все идеально: и вкус и текстура, нет ничего лишнего.

    Торт "Красный бархат" с творожным кремом и смородиновым вареньем
  20. Приятного всем чаепития!

     

     

Оцените рецепт
кол-во голосов: 2
Социальные сети
Просмотров: 1787

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Торты - Разные

Блинный торт с заварным кремом  "Дипломат"

Блинный торт с заварным кремом "Дипломат"

Торт "Тропиканка" с фруктами и заварным кремом

Торт "Тропиканка" с фруктами и заварным кремом

Маковый торт с заварным сметанно-масляным кремом

Маковый торт с заварным сметанно-масляным кремом

Торт "Опера" в домашних условиях

Торт "Опера" в домашних условиях

Торт "Сникерс" с крекером и сгущенкой

Торт "Сникерс" с крекером и сгущенкой

Торт "Слезы ангела"

Торт "Слезы ангела"

Торт "Рафаэлло" с творогом

Торт "Рафаэлло" с творогом

Торт "Молочная девочка" с творожным кремом

Торт "Молочная девочка" с творожным кремом

Новое из: Торты

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Вафельный торт с безе и сгущенкой

Вафельный торт с безе и сгущенкой

Крем "Дипломат" (классический рецепт)

Крем "Дипломат" (классический рецепт)

Вафельный торт с бананом и заварным кремом

Вафельный торт с бананом и заварным кремом

Шоколадный торт со сгущенкой

Шоколадный торт со сгущенкой

Торт "Наполеон" на маргарине с заварным кремом

Торт "Наполеон" на маргарине с заварным кремом

Шоколадный торт с бананом и сметанным кремом

Шоколадный торт с бананом и сметанным кремом

Шоколадно-ореховый торт с черносливом с и сметанным кремом

Шоколадно-ореховый торт с черносливом с и сметанным кремом

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года