-
Торт "Панчо" - один из самых любимых десертов всех сладкоежек. Вариаций рецепта огромное множество: различные бисквита и самые различные начинки. Этот рецепт является наиболее простым в приготовлении, а результат будет, просто изумительным. Готовить можно и в домашних условиях, поэтому обязательно попробуйте его на ближайший праздник: день рожденье, Новый год, 8марта.
Бисквит:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Какао – 1 ч.л.
Крем:
- Сахар – 200 г
- Сметана 30% – 300 мл
- Банан – 2 шт.
Глазурь:
- Шоколад -100 гр.
- Сливочное масло -50 г
Пошаговые фото рецепта:
В чашу миксера вбиваем яйца, всыпаем сахар и взбиваем.
Взбивать нужно достаточно долго (около 7-10 мин.) и желательно непрерывно (так бисквит не опадет и будет более воздушный).
-
Начинаем взбивать сначала на самой маленькой скорости, затем постепенно увеличивая. Масса должна побелеть и увеличиться вдвое. Как только на ней останутся следы от венчиков, значит наше тесто готово.
-
Разделяем на две равные части.
В муку добавляем разрыхлитель и хорошо просеваем, разделяем на 2 равные части. В один стакан с мукой добавляем какао.
-
Затем в одну часть взбитых яиц добавляем муку с какао, а в другу – без какао.
Очень аккуратно перемешиваем снизу вверх.
-
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выливаем белое тесто.
Выпекаем при температуре 170 градусов около 20-25 мин.
То же самое проделываем и с шоколадным тестом.
Выпекаем 2 коржа. Даем остыть.
-
Пока коржи остывают, займемся приготовлением крема.
Сметану и сахар нужно тщательно взбить миксером.
Сахар должен полностью раствориться (вместо сахара можно использовать сахарную пудру, так взбивание пройдет быстрее).
Подготавливаем начинку. Банан чистим и режем кусочками.
-
С белого коржа острым ножом срезаем верх, низ нам послужит основанием нашего торта. Верхний корж режем на кусочки.
Шоколадный - полностью разрезаем на квадратики.
-
На плоское блюдо кладем корж, слегка пропитывая его кремом.
Приступаем к формированию. Выкладываем на корж поочередно белые и коричневые кусочки бисквита и кусочки банана.
Промазываем кремом каждый слой.
Кусочки коржа выкладываем в виде горки. В конце полностью поливаем кремом.
-
Шоколад ломаем на маленькие кусочки, добавляем размягченное сливочное масло. Ставим на водяную баню, слегка помешиваем. Через 2-3 минуты глазурь будет готова. Даем немного остыть и поливаем сверху при помощи кондитерского пакета или ложки.
Шоколадную глазурь можно приготовить и по другому рецепту без использования шоколада.
Торт "Панчо" с бананом, приготовленный в домашних условиях, готов, но в идеале ему нужно настояться в холодильнике 2-3 часа, а еще лучше - поставить его на ночь.
-
Приятного аппетита!
Ни одно праздничное торжество не может обойтись без сладкого застолья. А кокой сладкий стол без вкусного тортика? Только, к сожалению, многие хозяйки не хотят заморачиваться с выпечкой и предпочитают покупать десерты в кондитерских и даже в магазинах, мотивируя тем, что нет времени и так вкусно все равно не получится. Но это не так! Если на вооружении есть правильный рецепт, то затратив минимум сил и времени, получится отличная выпечка! Например, тортик «Панчо». Этот оригинальный рецепт придется по вкусу всем. Детворе – за его сладость и наличие фруктов, а взрослым – за его легкость. Получается он очень нежным, воздушным и не «тяжелым» для желудка, поэтому им и хорошо оканчивать обильную трапезу.
Этот десерт сегодня очень популярный, он является одним из лидеров по продажам, и производители тщательно оберегают секреты его приготовления, ведь никому не хочется терять часть выручки. Но приготовить «Панчо» можно и в домашних условиях, самостоятельно. В этом нет ничего трудного. Основа – это обыкновенный бисквит и сметанный крем. Используя некоторые хитрости можно легко приготовить это кондитерское чудо и удивить не только своих домашних, но и гостей.
Начинка
Готовить можно не только с бананом. Сюда отлично подойдут любые экзотические фрукты. Самые удачные сочетания получается с ананасом и персиком, но можно использовать и цитрусовые – мандарины или апельсины (только стоит удалять цедру, а с мандарин еще и пленочки). И помните, если используете свежие фрукты, то срок годности и такого тортика будет не большой (1-3 дня).
Идеальный баланс – это сочетание сладких и кисловатых фруктов (например, ананас и киви, банан и персик). Можно в сметанный крем добавлять перетертый банан, а в качестве начинки использовать ягоды вишни или смородины.
Чтобы бисквит получился воздушным, пышным и нежным, необходимо помнить о некоторых нюансах его приготовления.
- Яйца обязательно должны быть свежими.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда они хорошо смешиваются, только яйца могут быть холодными.
- Белки лучше сбивать с щепоткой соли и каплей лимонного сока.
- Ни в коем случае нельзя «перезбить» желтки, иначе тесто будет очень жидким. Они должны только начинать пениться и немного посветлеть.
- Посуда, в которой сбиваются белки, должна быть обязательно сухой.
- Мука должна быть хорошо просеянной, не стоит увеличивать количество муки, иначе тесто получится тугим.
Выпекается бисквит при температуре духовки не ниже 180 С. Духовой шкаф во время выпекания не открывать, чтобы тесто не опало.
Традиционный «Панчо» украшается растопленным шоколадом, но можно приготовить и шоколадную глазурь. Это очень просто и намного дешевле. Потребуется пару столовых ложек сахара, ложка какао (самая удачная пропорция 1:2, но те, кто не любит горький шоколад, нужно взять меньше какао), немного воды или молока, но лучше все той же сметаны. Со сметаной глазурь получается густой и не кристаллизуется. Варить нужно на медленном огне до полного растворения сахара. В конце добавляется немножко (грамм 20-30) сливочного масла.
Торту нужно дать настоятся, поэтому лучше готовить за день до праздника.
180 минут 
