Торт «Зебра» на кефире с кремом

1. Попробуйте оставить своих гостей на празднике без вкусного десерта и вы увидите разочарованные лица. У нас принято заканчивать любое застолье чашкой чая или кофе со сладостями. Чаще в роли сладкого выступают конфеты и печенье или, в лучшем случае, купленный в магазине торт. Но если вы по-настоящему цените своих гостей и считаете себя гостеприимной хозяйкой, то лучше испечь его самостоятельно. Тем более что сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. 

    

    

   Например, торт «Зебра» настолько прост в приготовлении, что с него может начинать свои кулинарные поиски любая молодая хозяйка. Да, с него можно начинать осваивать выпечку, так как это беспроигрышный вариант и он получится всегда.

    

    

   Ингредиенты:

   • Кефир – 180 мл
   • Яйца – 2-3 шт.
   • Мука – 2 ст.
   • Сахар – 1 ст.
   • Подсолнечное масло – 150 мл
   • Сода – 1 ч.л.
   • Уксус – 1 ч.л.
   • Какао – 3 ст.л.
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

   
   Крем:

   • Сметана/сливки 30% – 500 мл
   • Сахар – 1 ст.
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

   
   
   Приготовление с пошаговыми фото:

   
   Взбиваем миксером яйца с сахаром и ванилином до белой густой пены.
   

2. 
   Вливаем кефир.
   
3. 
   Сразу же добавляем растительное масло и чайную ложку уксуса.

    

   Уксус нам нужен для того, чтобы быть точно уверенным, что сода погасится и коржи получаться воздушными, так как кефир может быть не достаточно кислым. Вместо уксуса можно использовать пол чайной ложки лимонной кислоты.
   

4. 
   Муку и соду смешиваем и просеиваем в яично-кефирную массу. Перемешиваем до однородности.
   
5. 
   Тесто должно получится не очень жидкое, но и не густое. Оно должно растекаться, но если будет чересчур жидкое, то слои смешаются. Поэтому муки лучше добавить больше, чем меньше.

    

   Проще всего торт "Зебра" готовить на сметане с большим количеством сливочного масла. Но такой рецепт получается не бюджетным. Поэтому мы заменим сметану кефиром. Тесто получается более жидким и рисунок может не получится, поэтому количество муки регулируйте сами. Возможно, лучше положить муки больше. А вообще не расстраивайтесь, если с первого раза корж не получится. Тут нужно немного опыта.
   

6. 
   Берем еще одну глубокую емкость и отливаем половину теста.

    

   Добавляем какао и перемешиваем, а вторую часть оставляем белой.
   

7. 
   Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой.

   
   Берем две столовых ложки темного теста и выкладываем его в центр формы.

    

   Затем поверх него в центр выкладываем две ложки белого теста. Оно само растекается и образуется рисунок.
   

8. 
   Делаем так пока тесто не закончится.

   
   Ставим в разогретую до 180 С духовку и выпекаем 45-60 минут.

    

   Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе коржи осядут и не пропекутся.

    

   Если заметите, что верх уже хорошо подрумянился, но внутри корж еще влажный, то накройте форму фольгой и выпекайте далее. А еще лучше выпекать его при температуре 160 С на протяжении часа.
   

9. 
   Тем временем приготовим крем, хотя можно и заварной или любой другой на ваше усмотрение.

    

   Смешиваем охлажденную сметану с сахаром и ванильным сахаром.
   
   Взбиваем миксером на высокой скорости пока масса не загустеет. Не перестарайтесь, чтобы не получилось масло.
   

10. 
    Когда корж будет готовый, нужно дать ему полностью остыть на протяжении 3 часов.

    
    Разрезаем наш пирог на 3 коржа и смазываем каждый кремом.
    

11. 
    Не забываем смазать и бока, чтобы тортик был мягкий, нежный и пропитанный.
    
12. 
    Оставляем пропитываться на 3 часа, а лучше всего на ночь.

     

    Украшаем на своем усмотрение. Я решила посыпать бока измельченными орешками.
    

13. 
    А верх украсить розами из мармелада.
    
14. 
    Вот такая получилась красота в домашних условиях.
    
15. 
    Приготовленный по этому рецепту торт «Зебра» не только красивый, но и очень вкусный.

    Прошу прощение, что нет фотографии в разрезе, но несла его в гости, поэтому не могла отрезать кусочек для наглядности. Но рисунок получился то что надо.

    Приятного всем чаепития!

     

     

    ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

     

     

    Эти коржи получаются легкими, пышными и воздушными. Особенно, если знать некоторые секреты:

    1. Кефир должен быть жирным и кислым, тогда реакция с содой пройдет значительно лучше и будет образовываться больше пузырьков воздуха. Если переживается, что он недостаточно кислый, то можете добавить немного уксуса (около 1 ст. ложки). 
    2. Вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт (простоквашу, ацидофилин и даже ряженку), только старайтесь выбрать не свежий продукт, а уже подкисший. 
    3. Обязательно перед тем, как замешивать тесто, немного подогрейте кисломолочную составляющую до температуры 36-38 С - это ускорит окислительные процессы и увеличит количество кислорода в тесте. 
    4. Муку необходимо обязательно просеивать, так она будет обогащаться кислородом, а в результате изделие получится пышным и высоким.

     

    Конечно же, в любом торте важной составляющей являются не только коржи, но и сам крем. Он обогащает вкус изделия и помогает придать ему красивый, праздничный вид. Самым простым и легким в приготовлении можно назвать сметанный крем. Он, в отличие от масляного, легче по текстуре, более пластичный и лучше пропитывает коржи. К тому же он полезней и более диетический, ведь калорийность и жирность сметаны ниже, чем у масла. Готовить его легко и приятно, особенно если соблюдать простые правила:

    1. Сметану необходимо покупать пожирней. Лучше домашнюю, но подойдет и магазинная с жирностью 20-30%.
    2. Для взбивания используйте пластиковую, стеклянную или стальную, но не алюминиевую посуду. 
    3. Вместо сахара используйте сахарную пудру. Так она точно хорошо раствориться. 
    4. Важно и время взбивания. Следите, чтобы не «перевзбивать», иначе у вас получится не крем, а масло. 

     

Оцените рецепт кол-во голосов: 27

Социальные сети

Просмотров: 35982