Шведский яблочный торт с заварным кремом

1. Необычный торт без привычного множества коржей удивит гостей. Это нежный и легкий десерт с хрустящим песочным тестом и классическим яблочным вкусом. С виду он похож на пирог, но намного вкуснее. Его будет просто приготовить даже начинающему кулинару, если следовать рецепту.

   
   

   Тесто:

   • Мука – 200 г
   • Масло сливочное – 200 г
   • Яйцо – 1 шт.
   • Вода – 50 мл
   • Сода – 0,5 ч. л.
   • Соль – 0,5 ч. л.

    

   Начинка:

   • Молоко – 550 мл
   • Яйца – 2 шт.
   • Мука - 100 г
   • Сахар – 350 г
   • Ванильный сахар– 1 пакетик
   • Яблоки – 4 шт.

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Яйца выложить из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. 

    

   Если у яблок кожица грубая, почистить их. Нарезать дольками по 0,5 - 1 см. 

2. Сливочное масло растопить до мягкой консистенции на паровой бане. 

3. Смешать масло, 1 яйцо и соду.

4. Хорошо перемешать и добавить 200 г просеянной муки. 

5. Тесто хорошо перемешать и перетереть вилкой. 

6. Скатать в шар и завернуть в полиэтиленовый пакет. Убрать в холодильник на 20 минут. 

    

   Если оно никак не собирается в шар, то добавьте 50 мл воды.

7. За это время варим заварной  крем.

    

   В молоке растворить сахар, пакетик ванильного сахара, добавить яйца и быстро взбить миксером. Поставить на медленный огонь. Постоянно мешая, добавить муку очень маленькими порциями. 

8. Крем должен быть однородным, нельзя допускать образования комков. Если они появляются, сразу растолкать их венчиком.

9. Как только масса начнет закипать, снять с огня.

10. Тесто достать из холодильника. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой или калькой.

     

    Выложить тесто комом и размять пальцами. Сделать это нужно как можно более равномерно. 

11. Сверху выложить основную часть - заварной крем.

12. Верхний слой – дольки яблок. Присыпать сахаром и выпекать в духовке 45 минут при 180С. 

13. Остудить и поставить в холодильник на 1 час.

     

    Торт нарезать треугольными кусочками и подать с чашечкой ароматного чая!

14. Приятного всем чаепития!

     

     

    Яблочный пирог – один из вкусных и простых десертов, который любят готовить как хозяйки, так и именитые кондитеры. Казалось бы, что такой простой и незатейливой выпечкой удивить невозможно. Однако так говорят лишь те, кто ни разу не пробовал шведский торт. Готовится он быстро из простых ингредиентов, что особо нравится начинающим хозяйкам. Рецептов приготовления этого пирога существует множество, но везде присутствует заварной крем в качестве начинки.

     

    Основой торта является песочное тесто. Свое название оно получило из-за приятной рассыпчатости. Соблюдая пропорции и зная некоторые секреты его приготовления можно создать настоящий кулинарный шедевр:

    1. Все ингредиенты, а также посуда, должны быть обязательно охлажденными.
    2. Муку лучше брать с низким содержанием клейковины, перед замешиванием ее следует обогатить кислородом – просеять.
    3. Сахар плохо растворяется в холодном тесте, поэтому его заменяют сахарной пудрой.
    4. Жир – основной ингредиент теста, поэтому, чем он качественнее, тем вкуснее получится выпечка. 
    5. Масло должно быть размягченным и прохладным, но не сильно холодным.
    6. Все ингредиенты соединяют и рубят быстро ножом или замешивают руками.
    7. Перед тем, как тесто раскатывать, массу убирают в холодильник примерно на 1 час.
    8. Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему немного нагреться. 
    9. Тесто раскатывают толщиной 4-5 мм, но не более.

     

    Чтобы заварной крем получился нужной консистенции, необходимо соблюдать определенные правила:

    1. Подберите правильную посуду, чтобы во время варки крем не подгорал – идеально подходит кастрюля с двойным дном и деревянная ложка или лопатка;
    2. Лучше готовить на водяной бане – так он не пригорит и не свернется;
    3. Чтобы масса получилась без комочков, во время прогревания ее следует постоянно помешивать;
    4. Сначала следует растереть яйца с сахаром, потом постепенно добавить в массу муку и только после этого смешать с молоком;
    5. Большое количество жидкости не стоит использовать, иначе крем получится слишком жидким – не более 1 стакана;
    6. Чтобы масса получилась нежной, после остывания ее можно дополнительно пропустить через сито;
    7. Для придания аромата можно добавить ваниль.

     

    И еще один секрет этого десерта: если фрукты сладкие, можно к ним добавить нарезанный лимон. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 5216