Салат
Торт
Суп
Суп
Вторые блюд
Детские
Мясо
Пица
Закуски

Популярное

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Хачапури с творогом и зеленью на сковороде. Рецепт теста на кефире

Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

Хлеб домашний ржано-пшеничный в духовке

Пироги из слоеного теста с мясом и картошкой

Пироги из слоеного теста с мясом и картошкой

Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

Самса с мясом курицы и грибами в домашних условиях (простое тесто)

Кутабы с картошкой

Кутабы с картошкой

Ирландский содовый хлеб на кефире без дрожжей

Ирландский содовый хлеб на кефире без дрожжей

Жареные пирожки с капустой

Жареные пирожки с капустой

Жареные дрожжевые пирожки с капустой на сковороде

Жареные дрожжевые пирожки с капустой на сковороде

Лепешка пшеничная с прованскими травами и чесноком

Лепешка пшеничная с прованскими травами и чесноком

Хлеб в хлебопечке на пиве

Хлеб в хлебопечке на пиве

Слойки с сыром и грибами

Слойки с сыром и грибами

Сырные лепешки на кефире с начинкой на сковороде (с сыром, творогом и зеленью)

Сырные лепешки на кефире с начинкой на сковороде (с сыром, творогом и зеленью)

Идеальное заварное тесто для пельменей на кипятке без яиц

Идеальное заварное тесто для пельменей на кипятке без яиц

Кыстыбый с картошкой по-татарски (лепешки на сковороде)

Кыстыбый с картошкой по-татарски (лепешки на сковороде)

Самса узбекская из слоеного теста с мясом в домашних условиях в духовке

Самса узбекская из слоеного теста с мясом в домашних условиях в духовке

Дрожжевые пирожки в духовке с паштетом. Рецепт дрожжевого теста

Дрожжевые пирожки в духовке с паштетом. Рецепт дрожжевого теста

Молдавские пирожки с капустой "Вэрзэре"

Молдавские пирожки с капустой "Вэрзэре"

Тонкий лаваш домашний

Тонкий лаваш домашний

Профитроли с сырной начинкой (эклеры с сыром)

Профитроли с сырной начинкой (эклеры с сыром)

Пампушки с чесноком к борщу

Пампушки с чесноком к борщу

Сосиски в слоеном тесте с кетчупом

Сосиски в слоеном тесте с кетчупом

Пирожки жареные с картошкой и мясом

Пирожки жареные с картошкой и мясом

<- Главная <- Выпечка <- Несладкая

Постная самса с тыквой из дрожжевого теста

Постная самса с тыквой из дрожжевого теста

Основные ингредиенты:

  • время 120 минут

  • кол-во порций 6-8 порций

  • Калорийность на 100 грамм:
    242 ккал.

  • Категория: Выпечка несладкая

  1. Наверное, наиболее распространенное и любимое всеми восточное блюдо – это самса – небольшие пирожки разнообразной формы с разными начинками. У нас чаще всего можно встретить их треугольными. В классическом варианте она готовится в специальной печи – тандыре, а традиционная начинка -  баранина, лук и курдючное сало. Но у нас чаще всего можно встретить ее со свининой или курятиной, реже - с говядиной, чечевицей, сыром или творогом. Ее часто продают в отделах кулинарии, но можно приготовить и дома самостоятельно. Тем более это не так сложно как может показаться на первый взгляд. В большинстве случаев ее готовят из слоеного теста, но в домашних условиях можно испечь по-своему. Из дрожжевого теста тоже получается очень вкусно и сытно, только готовится оно проще и быстрее. А начинка может быть самой разной, например, из тыквы. Это не только вкусно, но еще и полезно.

     

    Тесто:

    • Мука – 2 ст.
    • Молоко – 1 ст.
    • Растительное масло – 4 ст. л
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л 
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Сахар – 1 ст.л.

     

    Начинка:

    • Тыква – 500 г 
    • Лук – 1-2 шт.
    • Соль – 1 ч.л. без горки
    • Перец черный – 1 ч.л. без горки 

     

    Для посыпки:

    • Мука – 1 ст.л.
    • Крахмал – 2 ст.л.

     

    Для смазывания: 

    • Сливочное масло – 50 г  (или растительное 3 ст.л.)
    • Растительное масло – 2 ст.л 

     

     

     

    Пошаговое приготовление рецепта:

     

    Просеиваем муку, добавляем соль и сахар. Перемешиваем. 

     

    Чуть греем молоко, чтобы было слегка теплым, и всыпаем дрожжи. Ждем 15 минут, добавляем подсолнечное масло и вливаем в муку. Замешиваем тесто, если оно получается сильно жидким, подмешиваем муку. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  2. Присыпаем мукой и накрываем полотенцем, оставляем на 30-40 минут, чтобы оно подошло.

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  3. Готовим начинку: тыкву трем на крупной терке, лук шинкуем. Перемешиваем в одной емкости. Добавляем соль и перец по вкусу.

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  4. Сливочное масло для смазывания растапливаем вместе с подсолнечным.

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  5. В отдельной емкости смешиваем крахмал с мукой для посыпки.

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  6. Тесто подошло и можно заняться лепкой. Если оно подошло плохо, то не стоит расстраиваться. Все можно попробовать исправить или даже выпекать из такого. 

     

    Делим его на равные части и катаем шарики из каждого кусочка. 

     

    Раскатываем каждый в небольшой тонкий пласт. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  7. Каждый пласт обмакиваем в муке с крахмалом с двух сторон.

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  8. Складываем 4 блина один на один стопочкой и раскатываем в большой пласт диаметром около 30 см. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  9. Отделяем один от другого блины. Если муки с крахмалом не пожалели то они легко отделяются и не прилипают.

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  10. Собираем самсу. 

     

    Каждый блин в центре смазываем растопленным маслом и переворачиваем. 

     

    В центр кладем начинку, приблизительно 2 ст.л. с горкой, и поливаем растопленным сливочным маслом с подсолнечным. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  11. Собираем края теста, аккуратно формируя пучок, как на фото. Ближе к начинке прижимаем и прокручиваем по своей оси. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  12. Края теста раскладываем по форме пирожка. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  13. На обратной стороне аккуратно склеиваем края теста. Если сливочного масла мало, то можно еще раз смазать. Формируем вот такой пирожок. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  14. Форму, в которой будем выпекать, смазываем маслом и присыпаем мукой. 

     

    Выпекаем в разогретой духовке при 180 С около 30 -40 минут.

     

    Готовность проверяем по зарумяниванию теста. 

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  15. Достаем и смазываем маслом. 

     

    И вот наша постная самса из дрожжевого теста готова!

    Постная самса с тыквой из дрожжевого теста
  16.  

    Приятного аппетита!

     

     

    На заметку

     

    Конечно, некоторые хозяйки не любят этот вид теста, потому что считают его слишком капризным. Но если знать нехитрые секреты его приготовления, то в удачном результате можно даже не сомневаться. 

    Для приготовления используется мука высшего сорта, которую необходимо обязательно просеять. Это не только удалит лишние примеси (если они, конечно, есть), но и обогатит ее кислородом. В результате изделие получится более пышным и воздушным.

    1. В помещении, где будет происходить замес, должно быть тепло и без сквозняков. Сквозняк может наделать беды и не дать дрожжам хорошо перебродить.
    2. Дрожжи следует использовать только свежие. Поэтому перед покупкой обязательно проверяйте сроки годности.
    3. Посуда, в которой будет происходить замес, должна быть теплой или комнатной температуры, также как и все ингредиенты, которые будут использованы. 
    4. Главное правило, чем больше используется яиц и молока, тем больше нужно класть дрожжей. 
    5. Немаловажным фактором является и температура жидкости (молока). Даже, если вы готовите безопарным способом, любую жидкость необходимо подогревать до температуры 37-39 С. 
    6. Очень важно хорошо обминать и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Муки лучше не досыпать. Иначе изделие может получиться очень жестким и невкусным. 
    7. Подходить оно должно в теплом месте. 

     

    Безусловно, на кухне все бывает. Не всегда можно купить качественные продукты и тесто может не подойти должным образом. Если такое случилось, то не стоит сильно расстраиваться, ведь нам же не хлеб выпекать. Мы будем раскатывать тесто тонко и смазывать маслом каждый слой, чтобы оно напоминало слоеное. Может самса и не будет такой воздушной, как хотелось, но особо это не испортит нашу выпечку.  

     

Оцените рецепт
кол-во голосов: 4
Социальные сети
Просмотров: 2310

Оставить отзыв

Имя:
Отзыв:

*Введите 2 большие цифры на картинке



Новое из: Выпечка - Несладкая

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Быстрые сосиски в тесте на сковороде без дрожжей

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Слоеные пирожки с сырым фаршем и сыром

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Лаваш из ржаной и цельнозерновой муки

Ржаные булочки "Три стакана"

Ржаные булочки "Три стакана"

Хачапури лодочки с сыром, колбасой и грибами

Хачапури лодочки с сыром, колбасой и грибами

Лепешки Наан с чесноком в духовке

Лепешки Наан с чесноком в духовке

ПП творожно-сырные булочки

ПП творожно-сырные булочки

Тонкие пирожки с картошкой "Лапти"

Тонкие пирожки с картошкой "Лапти"

Новое из: Выпечка

Оладьи из тыквы с сыром

Оладьи из тыквы с сыром

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Печенье с шоколадной крошкой и кэробом

Кексы с сосисками

Кексы с сосисками

Пирог с шелковицей

Пирог с шелковицей

Плетенка с маком

Плетенка с маком

Вертуты с яблоком по-молдавски

Вертуты с яблоком по-молдавски

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Пирог на сковороде с бананами и карамелью

Кексы на жиру

Кексы на жиру

Новое

Лапша с овощами и соевым соусом

Лапша с овощами и соевым соусом

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Спагетти с сосисками, помидорами и горошком

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Шоколадный торт с ганашем и бисквитом

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры в желатине на зиму

Сосиски в картофельном пюре

Сосиски в картофельном пюре

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Детское пюре из трески и овощей детям от 1 года

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Кабачковая запеканка с сыром и помидорами

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года

Детское овощное пюре с треской ребенку от 1 года