Орехово-маковый торт

1. Это просто великолепный торт! Маковый корж пропитанный ореховым кремом – это что-то невообразимо вкусное! Будьте уверены, что он подойдет на любой праздник: день рожденье, юбилей, Новый год или Рождество.

    

    

   Корж:

   • Яйца – 4 шт.
   • Мука – 110 г
   • Мак сухой – 50 г
   • Молоко или вода – 20 мл
   • Масло растительное – 20 мл
   • Сахар – 120 г
   • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    

   Крем:

   • Орехи грецкие – 200 г
   • Масло сливочное – 100 г
   • Молоко – 100 мл
   • Сахар – 4-5 ст.л.
   • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Сначала готовим корж. По сути это шифоновый бисквит с маком, поэтому в его состав кроме классических ингредиентов входит масло, молоко и мак. 

    

   Готовить его надо заранее – за 8 часов, чтобы бисквит вызрел и приобрел характерную ему консистенцию. 

    

   Отделяем белки от желтков и взбиваем белки со щепоткой соли до легкой пены. 

    

   Затем постепенно подсыпаем половину сахара и взбиваем в крутую пену.

2. Всыпаем оставшийся сахар в желтки и взбиваем, пока сахар полностью не растворится.

    

   Если у вас мощный миксер, то яйца можно взбивать с сахаром, не разделяя их на белки и желтки.

3. В желтки вливаем молоко и масло. Размешиваем венчиком.

4. Всыпаем муку с разрыхлителем и мак. Перемешиваем.

5. Затем аккуратно вводим белки, перемешивая сверху вниз, перекладывая слоя.

    

   Нужно не разрушить воздушную структуру, за счет которой корж поднимется во время выпечки.

6. Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто. 

    

   Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.

    

   Выпекаем при 160-180 С около 35-40 мин. Первые 30 мин духовку открывать нельзя.

7. Готовность проверяем легким нажатием пальца на центр коржа. Если вмятина быстро восстанавливается, значит все готово.

    

   Даем остыть в форме 5 мин, затем проходимся ножом по периметру, отделяя тесто от формы, и вынимаем. Остужаем на решетке.

    

   Луше всего оставить его на ночь, чтобы влага равномерно распределилась по коржу – от центра к краю – тогда бисквит станет нежным, не будет крошиться и легче разрезаться.

    

   Пышный правильно приготовленный бисквит – залог вкусного и красивого торта, поэтому если у он у вас не всегда получается, то почитайте про тонкости его приготовления и возможных ошибках.

8. Готовим крем.

    

   Орехи измельчаем в мелку крошу при помощи скалки, в ступке или в кофемолке.

    

   Размер крошки регулируйте сами, но мне нравится чтобы было очень мелко.

9. Можно измельчить и погружным блендером, но тогда нужно залить их молоком.

10. Добавляем сахар, ванильный сахар и ставим на огонь.

     

    Варим, все время помешивая, пока масса не загустеет. Как только она начнет закипать, так и загустеет, а это займет примерно 5-7 мин.

     

    Если она долго остается жидкой, то добавьте 1 ч.л. муки и проварите еще 1 мин.

     

    Сильно густой делать не советую, чтобы крем вышел нежный и пропитал коржи.

11. Отдельно взбиваем масло комнатной температуры до пышности 7-10 мин.

     

    Вводим масло в теплую ореховую основу, взбивая миксером.

12. Маковый бисквит разрезаем на три коржа и смазываем каждый слой ореховым кремом.

     

    Если крем вышел очень густым, то пропитайте коржи 100 мл чая.

     

    Неровные края обрезаем и измельчаем. Я не стала дожидатся, пока бисквит выстоится 8 часов, поэтому не получилось разрезать красиво.

13. Смазываем торт сверху и по бокам. Украшаем крошками от обрезанных краев.

     

    Даем пропитаться 2-3 часа.

14. Подаем на праздничный стол.

15. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 2027