-
Бисквит:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 1 ст.
- Крахмал – 3 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
Крем:
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка
- Сливочное масло – 150 г
- Арахис – 300 г
Глазурь шоколадная:
- Сливки или молоко - 6 ст.л.
- Масло сливочное – 60 г
- Какао – 2 ст.л.
- Сахар – 4 ст.л.
Пошаговое приготовление рецепта с фото:
Приготовление бисквита:
Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйца нужно достать из холодильника заранее.
В чашу миксера помещаем яйца и сахар.
-
Взбиваем до плотной пены не менее 7 мин.
-
В муку добавляем разрыхлитель, крахмал и перемешиваем до однородного состояния.
-
Порционно вмешиваем в яичную массу, перемешивая легкими движениями снизу вверх.
-
Застилаем дно формы для выпекания пергаментной бумагой, чтобы корж хорошо отошел от формы.
Если нет специальной пергаментной бумаги, то воспользуйтесь любым другим способом, чтобы избежать прилипания теста к форме.
-
Перекладываем тесто в форму и ставим в духовку на 30-35 минут при 180 С.
Готовность проверяем так: если при легком нажатии пальцем, вмятина восстанавливается значит бисквит готов.
-
Аккуратно проходим ножом по стенкам формы, после чего раскрываем ее и переворачиваем вверх дном. Даем коржу полностью остыть.
А лучше всего будет приготовить его за день, чтобы он не просто остыл, а приобрел свою характерную структуру и мягкость.
Затем уже разрезаем вдоль на 3 коржа.
Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.
-
Готовим крем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем добела в миксере и добавляем вареную сгущенку.
-
Арахис обжариваем и очищаем от шелухи.
Благодаря арахису торт заслуженно можно называть «Сникерс», поэтому никакие другие орехи тут не подойдут.
-
Высыпаем его в крем и перемешиваем.
Треть крема без арахиса можно оставить для смазывания торта сверху и по бокам, но можно приготовить отдельный крем.
-
Готовим глазурь.
В сотейник с толстым дном всыпаем сахар и какао.
Вливаем сливки и перемешиваем до однородного состояния.
Доводим на огне до кипения, все время помешивая. Варим 3-4 мин пока масса не начнет густеть.
-
Добавляем сливочное масло и даем слегка остыть, так как горячая глазурь не будет держаться на торте.
-
Сборка торта.
Промазываем кремом первый и второй корж.
-
Верхний корж и бока смазываем кремом без орехов или же готовим отдельно белый масляный крем для выравнивания торта и украшаем на свое усмотрение.
-
Поливаем слегка остывшей глазурью и ставим в холодильник на ночь.
Такой десерт станет украшением не только праздничного стола на день рожденье, но и на любом торжестве будет уместен!
-
Приятного всем чаепития!
ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Выпечка бисквита – процесс очень ответственный. С одной стороны это довольно легко и просто и требует минимум знаний и умения, но с другой стороны тут существуют свои нюансы. Многие хозяйки сталкиваются с такими проблемами, как оседание или, наоборот, бывают случаи, когда он поднимается горкой в центре. Попробуем разобраться, почему так происходит и что необходимо делать, чтобы этого избежать.
Существует четыре основных причин того, почему корж может оседать после того, как его вынут с духовки:
- Недостаточно хорошо взбитые яйца. Бисквитный корж на 50% состоит из пузырьков воздуха, поэтому, чем их больше, тем пышнее получится выпечка. Воздух удерживается в тесте за счет молекул белка. Очень важно хорошо взбивать белки, тогда они будут настолько прочные, что смогут с легкостью удерживать кислород. Если их взбить недостаточно, то во время нагревания белок будет активизироваться и хорошо подниматься, но его структура будет недостаточно крепкой и как только температура резко понизится, так он сразу же и осядет.
- Слишком интенсивное вымешивание. Муку в тесто необходимо вводить очень медленно и осторожно, аккуратно перемешивая с яичной массой. Нельзя делать это долго и интенсивно, чтобы не выпустить весь кислород, который образовался в результате взбивания яиц.
- Очень высокая температура выпекания. Выпекать нужно на средних температурах. Достаточно будет нагреть духовку до 150 С и выпекать корж в течение 35-40 минут в зависимости от объема. Еще один нюанс. Ставить тесто в духовку необходимо сразу после его замешивания, чтобы оно долго не простаивало – иначе весь воздух в нем может просто улетучиться.
- Открывание духовки. Ни в коем случае нельзя открывать духку, пока не пройдет минимум 30 минут. И даже в этом случае делать нужно это максимально быстро. Остывать корж лучше оставить на решетке.
А вот чтобы корж не поднимался в центре горкой, достаточно просто соблюдать эти 3 простые правила:
- Когда форму для бисквита смазываете маслом, то смазывать необходимо только дно, но ни в коем случае не бортики! Иначе тесто будет «скользить» и стекаться к центру.
- Можно прикрыть форму сверху пищевой фольгой. Тогда процесс нагревания и выпекания будет происходить равномерно по всему объему.
- Когда выльете тесто в форму и аккуратно его выровняете, прокрутите форму несколько раз по часовой стрелке и обратно – так тесто распределится боле равномерно.
120 минут 
