Секреты приготовления вкусного супа

Горячий ароматный супчик – полезное и вкусное блюдо. Он согревает в холодную погоду, насыщает организм полезными веществами, налаживает пищеварение и повышает стойкость к заболеваниям. 

 

Вариантов приготовления существует множество, у каждой хозяйки найдется свой любимый рецепт варки первого блюда. Все же есть некоторые секреты приготовления, чтобы суп получился вкусным.

 

Основа любого первого блюда – это бульон. Именно от него зависит качество нашего супа.

 

 

Правильный бульон:

 

     1. Сытный  и наваристый бульон получится, если варить его на костях и мясе.

 

     2. Косточки рекомендуется немного обжарить в духовке для лучшей наваристости.

 

     3. Продукты закладывают только в холодную воду.

 

     4. Чтобы мясной бульон был прозрачным, обязательно снимайте пену, которая образуется при закипании.

 

     5. Если вы пропустили этот момент – добавьте стакан ледяной воды. Пена всплывет и ее можно легко убрать.

 

     6. Можно вбить яичный белок и через 20 минут процедить жидкость. Эта процедура также поможет сделать бульон кристально прозрачным.

 

     7. Кости и мясо следует варить отдельно, это же правило касается и рыбы.

 

     8. Мясной бульон варится около 2 –х часов, рыбный – примерно 1 час, а грибной – до мягкости грибов.

 

     9. Овощной суп станет вкуснее, если добавить в него немного молока или сливок.

 

 

Остальные ингредиенты:

 

     1. Крупу следует несколько раз промыть в прохладной воде, и только потом высыпать в блюдо.

 

     2. Бобовые замачивают предварительно за 6 - 12 часов перед варкой, сухие грибы – на 2 -3 часа.

 

     3. Соленые овощи (огурцы, квашеная капуста) кладут в самом конце варки, иначе картофель получится жестким.

 

     4. Если вы готовите суп с домашней лапшой – опустите ее на минуту в кипяток и только потом кладите в бульон, так он останется прозрачным. Тоже касается и риса: крупу на 5 минут необходимо опустить в кипяток, а затем засыпать в кастрюлю.

 

     5. Солят первое блюдо за полчаса до окончания варки.

 

     6. Приправы и специи помогут сделать кушанье более ароматным. В куриный бульон можно добавлять только морковь, лук и зелень – иначе вкус может просто потеряться.

 

     7. Лавровый лист нельзя оставлять в готовом блюде.

 

     8. Зелень кладут за 5 минут до окончания варки.

 

     9. Бульоны получаются ароматнее при готовке на малом огне, чем больше протомится борщ на гоне, тем вкуснее он получится. 

 

 

Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить по-настоящему вкусный и сытный суп.

 

2965