-
Ингредиенты:
- Скумбрия с/м – 1 шт.
- Вода – 500 мл
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Гвоздика – 3 шт.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
Пошагово приготовление с фото:
Сначала приготовим рассол.
В кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем сахар, соль.
Кладем специи: молотый черный перец, лавровый лист, гвоздику. По желанию, можете добавить и другие, например, кориандр.
Ставим на огонь, нагреваем и даем покипеть 2 минуты, чтобы специи отдали свой вкус и аромат.
Выключаем и ждем, пока он остынет и добавляем уксус.
-
Подготовим рыбку.
Размораживать ее нужно при комнатной температуре, поэтому достаньте скумбрию из морозилки на ночь или за несколько часов до приготовления.
Моем под проточной водой, потрошим, еще раз моем и нарезаем на кусочки.
Если рыбу не почистить, то вкус у нее будет горьковатый, а рассол мутный, поэтому не ленитесь. А чтобы она успела просолиться за сутки, нарезаем на небольшие кусочки.
Складываем рыбу в банку и заливаем полностью остывшим рассолом. Если залить горячим, то рыба получится вареная, а не пряного посола.
На одну тушку мне хватило одной пол литровой банки, но если вы берете две или три, то и банка вам понадобится побольше.
Рассол тоже мне весь не понадобился и осталось еще много, но если готовить с меньшим количеством воды, то трудно угадать пропорции специй в домашних условиях.
Закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник.
Иногда можно встряхивать и переворачивать баночку, чтобы специи не оседали на дно.
Через сутки все будет готово.
Мы всегда готовим ее на праздники: новый год, день рожденье и т.д. Это отличная закуска к крепким спиртным напиткам. Да и она отлично подходит к любому гарниру: картофелю, макаронам, кашам. Поэтому не ленюсь и в будничные дни тоже делаю скумбрию пряного посола в домашних условиях.
Приятного всем аппетита!
Оцените рецепт
|
Социальные сети
|
Просмотров: 5228
|
15 минут 
