-
Приготовить вкусную копченую рыбу на своей кухне вполне реально. Для этого совсем не обязательно иметь коптильню на дачном участке или во дворе дома. Даже на плите, при помощи не хитрых приспособлений можно приготовить замечательное угощение в домашних условиях своими руками.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая – 600 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Щепки плодовых деревьев – 2 ст л.
Пошаговые фото рецепта:
Скумбрию почистить от внутренностей, посолить, поперчить и оставить на 30 минут для просаливания.
-
Щепки смочить до слегка влажного состояния, оставить на 20 минут.
-
В казан или другую подобную емкость, положить на дно набухшую щепу.
-
Установить тарелку для сбора жира и капающей влаги (которую не жалко закоптить). Она ставиться на некотором расстоянии от днища казана. Можно использовать камушки или, как в конкретном случае, гайки.
-
На тарелку поместить решетку. В данном случае используется решетка для гриля от микроволновой печи.
Рыбу обсушить чистой тканью и бумажными салфетками.
Уложить на решетку.
-
Для создания герметичности, края крышки обернуть фольгой и заткнуть отверстите для отвода пара.
-
Плотно закрыть крышкой, поставить на плиту и включить огонь на максимум.
Минут через 5-10, щепа начнет тлеть и начнет появляться дымок. Так как все плотно закрыто он практически не выходит. Но коптить лучше при включенной вытяжке.
С момента появления дыма, огонь убавить на средний.
-
По истечении 30 минут, казан убрать с огня, подождать, чтобы слегка остыло.
Затем можно открыть крышку.
-
И вот скумбрия горячего копчения готова!
-
Приятного аппетита!
60 минут 
