Баклажаны в томате с чесноком на зиму

1. Очень люблю баклажаны и за последние несколько лет приготовила множество блюд с синенькими, рецепты которых только могла найти на просторах интернета. А в прошлом году подвернулся мне интересный рецепт консервирования баклажанов на зиму в томатном соусе. Приготовила пару баночек таких заготовок, все понравилось. В этом году сделаю намного больше.
   
    

   
   Ингредиенты (на 2,5 л):

   • Баклажаны - 1 кг.
   • Морковка — 1 кг.
   • Чеснок — 2 головки.
   • Сахар — 0,5 ст.
   • Уксус — 3 ст. л.
   • Томатный сок - 1 л.
   • Соль — 2 ст. л.
   • Масло растительное – 200 г.
   • Лавровый лист — 3 шт.
   • Перец душистый горошком — 5 шт.

    

   
   Пошаговые фото как приготовить консервированные баклажаны в томате на зиму:
   Баклажаны нарезаем брусочками или соломкой.
   

2. 
   Складываем в кастрюлю, пересыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.
   Морковь трем на мелкой терке.
   
3. 
   Сок доводим до кипения, добавляем растительное масло, соль, сахар, специи. Через пару минут закладываем морковь и провариваем 15 минут.
   Затем добавляем синенькие, доводим до кипения и варим еще 15 минут.
   
4. 
   Добавляем уксус и выдавленный чеснок. Когда масса закипит, раскладываем ее по стерилизованным банкам.
   
5. 
   И вот наши вкусные заготовки на зиму готовы.
   Из этого количества получилось четыре банки по 0,7 л и даже осталось пару ложек на пробу.
   
6. 
   Вкусных заготовок!
    

Оцените рецепт кол-во голосов: 5

Социальные сети

Просмотров: 2951