Приятного всем аппетита!
НЕМНОГО ИСТОРИИ
Французский по названию и русский по содержанию – это всеми любимый салат винегрет! Это универсальное блюдо, которое способно не только разнообразить ежедневный рацион семьи, дополнив его полезными овощами, но и украсить своим присутствием даже праздничный стол!
История его происхождения немного комична. Известный французский повар, который служил при дворе российского императора Александра I, увидев как один из его помощников из русских поварят приправляет овощи жидкостью со специфическим запахом, спросил: «Vinaigre?», что в переводе означает «Уксус?». Молодой поваренок, толи не понял француза, толи решил над ним подшутить, но ответил: «Да». Так и закрепилось за этим блюдом название – Винегрет.
Хотя многие историки утверждают, что придуман он был еще задолго до этого случая в Северных странах (Германия, Скандинавия), но сегодня это уже и не так важно, а важно, то, что этот салат напрочь закрепился на наших кухнях. Кстати, в других странах его именуют исключительно «русским салатом» и подают во многих ресторанах.
Классический рецепт этого блюда состоит из таких ингредиентов:
- квашеная капуста;
- картофель;
- морковь;
- соленые огурцы;
- репчатый лук;
- фасоль или консервированный горошек;
- подсолнечное масло.
Многие используют этот рецепт, чтобы приготовить салат к обеду или ужину, но если хотят подать его на праздничный стол, то стараются его немного разнообразить. Некоторые хозяйки добавляют в винегрет соленые или маринованные грибы, кто-то может позволить себе добавить даже селедку или мясо. Кто-то заменяет репчатый лук зеленым и стараются использовать меньше картофеля, но больше свеклы и квашеной капусты. Многие стараются заправить его не просто подсолнечным маслом, но маслом, смешанным с горчицей.
КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ОВОЩИ
Основой это блюда являются отварные овощи. Чтобы сохранить в них максимальное количество питательных веществ, их необходимо правильно готовить:
- пред приготовлением, их лучше не замачивать
- варить нужно в небольшом количестве воды, целиком и неочищенными, так можно сохранить большинство витаминов.
- класть их лучше не в холодную воду, а кипяток.
- в процессе варки крышку держать полностью закрытой. Желательно, чтобы крышка была темной и непрозрачной.
- После варки, овощи необходимо вынимать сразу, а не оставлять остывать в воде.
Конечно, лучше и проще всего будет их запечь в духовом шкафу, предварительно завернув в фольгу. Да и варить их тоже можно в пищевой пленке, особенно свеклу. Так вы сохраните не только витамины, но и чистоту кастрюли.
60 минут 
Администрация
