Морковь по корейски без лука

1. Морковь по-корейски частый гость на наших столах. Несмотря на такое название, в Корее такой салат не готовят. В национальной кухне есть такое блюдо как «ким-чи» - маринованная пекинская капуста в соевом соусе с добавлением различных специй. Морковь, приготовленная таким образом, была придумана советскими корейцами, которые переселились в Россию еще до революции и были депортированы из Приморья в Среднюю Азию. Поскольку пекинскую капусту, да и соус, в то время купить было невозможно, то их пришлось заменить доступной и дешевой морковкой с уксусом. Салат прижился и получил огромную популярность. Основные ингредиенты это, конечно, морковь, соль, сахар, уксус, масло растительное и специи.

    

   Морковь славится высоким содержанием бета-каротина (провитамина А), который усваивается организмом  только с жирами. Содержит витамины С, Е, D, К, РР и группы В а также пигменты, необходимые для органов зрения. Каротина в ней почти 80 процентов, поэтому у нее оранжевый цвет и при тепловой обработке каротин не разрушается. Самая полезная она в сыром виде, в ней  много клетчатки и сложных углеводов. 

   
   Выбирать ее нужно весом не более 150г , чем крупнее овощ, тем больше в нем нитратов. Основное содержание витаминов – в кожуре, поэтому, лучше ее хорошо промыть и по возможности не чистить.
   
   
   Для приготовления нам понадобится:

   • Морковь- 1 кг
   • Чеснок – 6-8 зубчиков
   • Масло подсолнечное – 100 гр
   • Уксус 9 проц – 2-3 ст. ложек
   • Сахар, соль – по вкусу

    

   
   Приготовление:

   
   Помыть и очистить морковь

2. 
    
   На специальной терке натереть ее соломкой, посолить, перемешать и дать настояться 20-30 мин.

3. 
    
   Приготовить приправу: уксус, чеснок очистить и мелко нарезать.

   Заправить морковь уксусом, содержимым пакета специй для моркови по-корейски( 30 гр)  и чесноком

4. 
    
   Нагреть до кипения на сковородке подсолнечное масло и горячим залить морковь.

5. 
    
   Смесь тщательно перемешать

   
    
   После этого поместить все в стеклянную банку, плотно утрамбовать до появления сверху сока и поставить в холодное место .
   

6. Через 2-3 часа  блюдо готово. Все получается вкусно даже без лука.

7. Приятного аппетита!

    

    

   О ПОЛЬЗЕ

    

   Интересно, что корейцы сторонники очень острых блюд, поэтому добавляют в закуску большое количество красного жгучего перца. Его количество можно регулировать по своему вкусу, таким образом контролируя остроту готового салата.

    

   Перец приносит огромную пользу для организма, поскольку обладает мощным антибактериальным действием, способствует восстановлению сил после болезни, повышает иммунитет, улучшает иммунитет, положительно влияет на работу сердечной мышцы. Однако стоит учесть, что детям он категорически противопоказан. Кроме того, его не рекомендуется употреблять при обострении болезней ЖКТ, заболеваниях сердца, пищевой аллергии.

    

   Для приготовления используются также такие специи как кориандр, куркума, чеснок. Медики утверждают, что высокое содержание антиоксидантов в них способствует разрушению раковых клеток, снижению уровня вредного холестерина, тормозят развитие жировых клеток.

    

   О пользе моркови для зрения знает практически каждый, однако на этом ее свойства не ограничиваются. Диетологи рекомендуют вводить этот корнеплод в питание при разгрузочных диетах. Кроме того, овощ в свежем виде помогает нормализовать пищеварение, предотвращая вздутие и газообразование, снимает воспаление слизистых оболочек, повышает потенцию. 

    

   Закуску из моркови не рекомендуется употреблять при язве желудка, панкреатите, гастрите с повышенной кислотностью.

    

   Если в салат добавляется свежий чеснок, то его необходимо добавлять только после того, как остынет растительное масло. В противном случае, он приобретет зеленый цвет и испортит вид закуски.

    

   Салат легко готовится в домашних условиях, он может выступать как дополнением к другим блюдам или же быть одним из компонентов в кушанье.

    

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 22

Социальные сети

Просмотров: 14306