Как сделать майонез «Провансаль» миксером в домашних условиях

1. Ингредиенты:
          Желток сырой – 2 шт.
          Масло подсолнечное – 130 мл
          Соль – 0,5 ч.л.
          Сахар – 0,5 ч.л.
          Сок лимона или уксус – 1-2 ч.л.
          Горчица (по желанию) – 0,5 ч.л.
   
   
   Как сделать домашний соус "Провансаль" в домашних условиях с фото:

    

   Отделяем желток от белка. Белок нам не понадобится.

   Добавляем соль, сахар и, если хотите, то и горчицу тоже.

   Взбиваете миксером пару секунд, чтобы все перемешалось.
   

2. 
   Не останавливая миксер, добавляете 1 ч.л. подсолнечного масла и продолжаете взбивать пока масло не соединится с желтками. Масса должна загустеть.
   
3. 
   Затем опять добавляете тонкой струйкой 1 ст.л. масла. Миксер при этом не выключаете ни на секунду!  Если выключите, то майонез не загустеет. Взбиваете все до того момента, пока масло не соединится с желтками. Масса должна хорошо загустеть. И так вливаем масло по 1 ст.л. пока оно не закончится. 

    

   Также очень важно добавлять подсолнечное масло маленькими порциями и, еще раз повторяю, миксер выключать нельзя. Если самому неудобно, то попросите кого-нибудь помочь вам.

   На самом деле, взбивается все быстро. На все у вас уйдет минут 10 не больше.

4. Майонез выходит очень густым, как сливочное масло. Если вам такое не нравится, то его можно разбавить водой. Добавьте 1 ст.л. воды и еще раз взбейте, если он все еще густой, то добавьте еще.

   
   В итоге соус получается желтоватый, но если добавить немного уксуса или лимонно сока, то он слегка посветлеет.

   Лимонный сок или уксус добавляем в самом конце.

   И вот все готово!
   

5. 
   Приятного всем аппетита!

Google

Оцените рецепт кол-во голосов: 38

Социальные сети

Просмотров: 19809