Имбирные пряники с цветной глазурью

1. Рецептов приготовления имбирных пряников очень много. Конечно, в большинстве своем они отличаются лишь количеством добавляемых специй, но от них очень многое зависит, поэтому предлагаем попробовать и этот рецепт. Глазурь может быть и не цветная, а форму можете придумать сами. Следуйте нашему мастер классу и все у вас получится вкусно и красиво! 

    

    

   Ингредиенты:

   • Мука – 1 кг
   • Масло сливочное – 285 г
   • Мед – 285 мл
   • Сахар – 360 г
   • Яйца – 3 шт.
   • Какао – 1,5 ст.л.
   • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
   • Соль – щепотка

    

   Специи:

   • Цедра половины лимона
   • Цедра половины апельсина
   • Корица – 2 ч.л.
   • Имбирь молотый – 1 ч.л.
   • Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
   • Черный перец молотый – 1/2 ч.л.
   • Гвоздика молотая – 1/2 ч.л.

    

   Глазурь:

   • Белок яичный – 1 шт.
   • Сахарная пудра – 180 г
   • Красители пищевые (на свое усмотрение)
   • Лимонный сок – 2-3 капли

    

    

   Пошаговое приготовление с фотографиями:

    

   В кастрюльку вливаем мед, добавляем сахар, сливочное масло. 

    

   Отправляем на плиту на средний огонь.

    

   Нагреваем, аккуратно перемешивая смесь. Ждем, пока сахар полностью растворится. Мешать нужно непрерывно, иначе сахар может осесть и подгореть. 

2. Затем всыпаем специи и цедру, интенсивно перемешиваем в течение 1 минуты. Выключаем огонь.

    

   Лучше всего заранее смешать специи в отдельной емкости. 

3. Половину муки высыпаем в отдельную глубокую емкость и добавляем разрыхлитель с какао. Хорошо перемешиваем.

4. Сделать в серединке небольшое углубление и вылить в него медово-масляную смесь. Быстро вымешать тесто.

    

   Также быстро вбиваем все три яйца в массу и снова интенсивно перемешиваем. Их следует заранее достать из холодильника и «согреть» до комнатной температуры. 

5. Вымешиваем до однородности, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда мешать станет тяжело и тесто начнет полностью отходить от ложки, тогда посыпаем стол мукой и продолжаем вымешиваем уже на столе. 

6. В итоге тесто должно получиться гладким, масляным и однородным, поэтому мешайте как можно дольше и тщательнее. Оно не прилипает к поверхности стола, поэтому присыпать его мукой не стоит, так как оно будет впитывать в себя муку и есть риск сделать тесто «каменным». 

7. Делим его на 2-4 части и убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. 

8. За час до работы, его необходимо достать из холодильника и оставить на столе. Размять до полной эластичности.

    

   Раскатываем на сухом столе до толщины 1-1,5 см. Вырезаем фигурки любой формы при помощи шаблона или формочек и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 10-15 минут. Можно вырезать детали для домика, а потом соединить их при помощи глазури.

    

   Готовое изделие снять с противня и дать полностью остыть. 

9. Готовим айсинг.

    

   Взбиваем белок с щепоткой соли и пару каплями лимонного сока до пены, затем начинаем постепенно подсыпать сахарную муку. Взбиваем до плотной устойчивой массы.

    

   Если хотите сделать глазурь цветной, то добавьте пару капель выбранного пищевого красителя. 

    

   Выкладываем в специальные кондитерские мешочки.

10. Расписываем пряники на свой вкус.

11. И вот все готово.

12. Приятного всем аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1878