Домашние имбирные пряники с глазурью

1. Готовить пряники на Рождество и Новый год – это традиция многих европейских стран, но почему бы нам ее не перенять? Имбирные расписные пряники с ароматом специй согреют любого в зимний вечер, сидя за чашечкой чая. Предлагаю рецепт очень вкусных и красивых новогодних пряников, приготовить которые можно в домашних условиях. Готовиться все просто, хотя тесто требует времени – оно должно настоятся, но сам процесс не сложный. Обязательно попробуйте. А если вы не поленитесь расписать их глазурью, то все будут просто в восторге!

    

   Тесто:

   • Мука пшеничная – 280г.
   • Мука ржаная – 150 г. (можно заменить пшеничной)
   • Сливочное масло – 100г.
   • Яйца – 3 шт. 
   • Вода – 125мл. 
   • Сахар – 250г.
   • Соль – щепотка 
   • Сода – 0,5 ч.л
   • Сахарная пудра – 200 – 250 г.
   • Лимонный сок – 2 ч.л

    

   Специи:

   • Имбирь – 1ч.л
   • Корица – 2ч.л
   • Гвоздика – 1ч.л
   • Мускатный орех – 0,5 ч.л

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

   Берем половину сахара и всыпаем в кастрюлю или сковороду с толстым дном. Расплавляем, постоянно помешивая. 

2. Когда появиться «сизый дым», выключаем газ и постепенно по 1 ст. Л. Вводим воду (кипяток), перемешиваем. Из-за резкого перепада температур, это опасно, поэтому не наклоняйтесь и не держите руки над смесью. 

3. Включаем газ и всыпаем оставшийся сахар, доводим до кипения и снимаем с плиты. Сахар должен остыть где то до 70 -80 градусов. 

4. В остывшую массу кладем масло, перемешиваем его до полного растворения.

5. Всыпаем специи, перемешиваем. 

    

   Всыпаем 2/3 ст. муки, перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры. 

6. Берем пшеничную и ржаную муку, добавляем соль и соду. Просеиваем. Если ржаной муки нету, то можно брать только пшеничную, хотя вкус наших новогодних пряников будет немного другой – более нежный.

7. Для теста нам понадобиться 2 желтка и 1 яйцо, оставшиеся белки оставляем в сторонку, они нам пригодятся для глазури. 

    

   Вводим в остывшую массу слегка взбитые яйца, перемешиваем. 

8. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем. 

9. Когда тесто будет сложно мешать ложкой, переходим до ручного замеса на столе, все так же постепенно водя муку. 

    

   Тесто получается эластичным и мягким. Оно не должно прилипать к рукам. У меня ушла не вся мука. Поэтому важно муку вводить постепенно, что бы тесто не было, слишком тугим или мягким. 

    

   Кладем его в тарелку и накрываем пленкой, оставляем в холодильнике на сутки, но если тесто нужно срочно, то на 3-4 часа. 

    

   Это тесто можно хранить в морозильнике более 2х недель. 

10. На следующий день раскатываем между пленкой, до толщины 3 – 4 мм. 

11. Вырезаем разные формочки.

     

    Выпекаем на пергаментной бумаге 7- 8 минут в разогретой духовке до 200 градусов. 

12. Готовим глазурь: берем охлажденные белки и слегка взбиваем венчиком до образования пены. 

13. Всыпаем часть сахарной пудры, и перемешивай до полной ее растворимости. 

    В зависимости какой густоты вы хотите глазурь, и до той степени вводите сахарную пудру, когда консистенция вас удовлетворит, вливаем 2 ч.л лимонного сока. 

14. Готовые пряники достаем из плиты и даем им полностью остыть на ровной поверхности. Оформлять пряники глазурью можно с помощью конвертика из пакета, кондитерского шприца или кисточкой. Пряники могут храниться 2 – 3 месяца. 

15. Приятного всем чаепития! 

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 2532