Безе со сгущенкой

1. Сочетание тонкого нежного и хрустящего печенья и тающего карамельного крема очень интересное. Чтобы печенье получилось хрустящее, но при этом настолько «легкое», чтобы сочеталось с калорийными и сытными кремами, в тесто добавляется не все яйцо, а исключительно белок. Второе, что важно для получения подходящего теста – порция муки небольшая в сравнении с обычным бисквитом. Чтобы тесто хорошо пропеклось и не затвердело, его выпекают на низких температурах.

    

    

   Ингредиенты:

   • Белки яичные – 3 шт.
   • Мука – 70 г
   • Сахар – 100 г
   • Ванильный сахар – 2 ч.л.
   • Вареная сгущенка – 0,5 банки

    

    

   Пошаговые фото рецепта:

    

   Отделить белки от желтков. Взбить белки в пену при помощи миксера.

    

   Затем начать добавлять сахар небольшими порциями, чтобы он не успел осесть в пене.

    

   Если добавить сахарную пудру вместо сахара, поверхность готового изделия будет ровнее. Сахар даст поверхность неровной, а крупинки сахара могут хрустеть даже после запекания.

2. Аккуратно вмешать муку, стараясь, чтобы пена не осела. Движения ложки должны быть снизу вверх и медленными. Добавлять муку по чуть-чуть.

3. Противень выстелить бумагой и присыпать чуть-чуть мукой.

   Тесто выложить порциями при помощи ложки или кондитерского мешочка, но очень аккуратно.

    

   Разогреть духовку до 170 С. Когда печенье поставите в духовку, температуру уменьшить до 120-100 С. 

    

   Выпекать около 15 мин до легкого золотистого цвета. Лучше конечно, если у вас безе получится белым. Но это нужно его сушить при 80 С, а держать такую температуру может не каждая духовка.

4. Выложить на решетку и дать остыть.

5. Смазать каждое печенье сгущенкой и соединить по две штуки.

6. Крем можно выбрать любой. Только нужно соблюсти два условия: он должен быть густым и жирным, чтобы безе склеилось. Например, подойдет крем-чиз или масляный крем.

7. Приятного чаепития!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1320