Зеленый суп из щавеля и крапивы с колбасой и вареным яйцом

1. Щавель – первая зелень, которая появляется ранней весной на наших огородах. Многие его любят за приятный кислый вкус, так почему бы нам не приготовить вкуснейший весенний зеленый суп со щавелем, а чтобы сделать его еще более витаминным, добавим в него и молодую крапиву. А если готовить с колбасой и вареным яйцом, то от такого супчика никто не откажется! А делается все быстро. Буквально за полчаса у вас на столе будет ароматное вкуснейшее первое блюдо. Обязательно попробуйте этот простой и вкусный рецепт.
   
   
   Ингредиенты на 2 л:

   • Щавель – 1 пучок
   • Крапива – 1 пучок
   • Картофель – 4 шт.
   • Колбаса – 200 г
   • Яйцо – 3 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук зеленый – 1 пучок
   • Соль, специи – по вкусу

   
   
   Пошаговое приготовление простого щавелевого зеленого супа с крапивой:
   Суп готовится не на бульоне, поэтому нарезаем кубиками картофель и опускаем в кипящую воду на 10 мин.
   

2. 
   Тем временем морковку чистим, трем на терке и поджариваем до мягкости буквально 2 минуты.
   
3. 
   Добавляем измельченную колбасу. У меня была ветчинная, но можно брать абсолютно любую очень вкусно будет с копчеными охотничьими колбасками или с другой копченой. Аромат просто восхитительный!
   Слегка поджариваем и добавляем к полуготовой картошке, которая проварилась уже 10 мин.
   
4. 
   Крапиву моем и обдаем кипятком, чтобы не жалилась.
   Если у вас крапива молодая, то режем вместе со стеблем, а если нет – то используем только листики.
   
5. 
   Измельчаем и щавель.
   
6. 
   Добавляем в суп и делаем огонь как можно тише. Даем потомиться 3-4 минуты.
   Картофель уже должен быть к этому моменту готов.
   
7. 
   Выключаем огонь, добавляем зеленый лук и соль по вкусу. Теперь супчик должен настояться под крышкой 10-15 минут.
   
8. 
   Осталось отварить и мелко покрошить яйца.
   
9. 
   Разливаем по тарелкам и посыпаем рубленым яйцом.
   А если хотите сделать этот зеленый супчик еще вкуснее, то заправьте перед подачей сметаной. Хотя он и так просто восхитительный! Легкая кислинка и аромат копченостей – это невообразимо вкусно!
   
10. 
    Приятного всем аппетита!
     

     

    ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

     

    Зеленый суп - вкусное и полезное блюдо, которое готовят из молодой зелени. Как правило, хозяйки используют щавель или крапиву, но вполне подойдет и руккола, шпинат, свекольная ботва и даже одуванчик. Лучшим временем для приготовления считается конец весны-начало лета. Именно в это время в листьях и молодых побегах больше всего полезных веществ, минералов, аминокислот. 

    Зелень рекомендуется класть в бульон в самом конце, поскольку она быстро варится и становится очень мягкой. Чтобы суп получился более сытным, в него дополнительно добавляют другие ингредиенты: картофель, яйца, морковь, клецки. Блюдо можно подавать в горячем или холодном виде (в этом случае его готовят с минимальным содержанием жира).

     

    Щавель

     

    В этом рецепте используют огородный щавель. Он не очень кислый, а листья мясистые и крупные. Это прекрасный источник аскорбиновой кислоты, которая способствует улучшению мозговой деятельности, целостности кровеносных сосудов. Витамин А благотворно влияет на зрение, состояние кожи. Группа витаминов В улучшают работу нервной системы, качество сна. Щавель обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим и кроветворным свойствами. Его регулярное употребление способствует снижению хронической усталости, кожных болезней. Однако высокое содержание щавелевой кислоты может вызвать обострение у больных, страдающих заболеваниями ЖКТ и почек.

     

    Кисломолочные продукты (сметана, натуральный йогурт) нейтрализуют вред и слишком кислый вкус щавелевой кислоты, поэтому желательно подавать этот суп со сметаной, йогуртом или кефиром.

     

    Крапива

     

    Также в состав супа входит крапива. Она улучшает работу пищеварительной системы, нормализует уровень сахара в крови, повышает сопротивляемость организма, способствует снижению астматических проявлений. Не рекомендуется вводить в рацион крапиву тем, у кого «густая» кровь, если имеются опухоли, кисты и другие новообразования.

     

    Эти оба вида зелени прекрасно сочетаются, поэтому их можно добавлять в суп вместе – от этого вкус блюда станет намного богаче.

     

    Как выбирать колбасу

     

    Чтобы блюдо получилось сытным, его можно приготовить на мясном бульоне или добавить вареную или прокопченную колбасу. При ее выборе необходимо обратить внимание на следующие факторы:

    • состав – мясная составляющая должна быт не менее 60%;
    • срок годности – указан на упаковке (варено-копченые изделия хранят до трех мес.);
    • окрас – слишком яркий цвет говорит о наличии красителей;
    • консистенция – плотная, упругая, не рыхлая. При нарезании не должна крошиться и «расползаться». 

     

    Подавать такой суп можно в холодном виде. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 7

Социальные сети

Просмотров: 7415