Маринованные баклажаны с чесноком и морковью

1. Баклажаны, если их вкусно замариновать, намного превосходят любой овощ. Они чем-то напоминают опят с овощами, а их специфическая горчинка смягчается за счет проварки в воде с добавлением масла. Это рецепт мариновки не на зиму, поэтому и кушать их надо сразу.

    

   Ингредиенты:

   • Баклажаны – 3-4 шт.
   • Лук – 1 шт.
   • Морковь – 1 шт.
   • Чеснок – 3 зубчик
   • Укроп – 1 пучок
   • Соль
   • Масло растительное - 3 ст.л.

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   Морковь натереть на крупной терке.

2. Нарезать мелко лук.

3. Измельчить чеснок.

4. Нарезать укроп.

5. Все ингредиенты соединить, добавляем соль и хорошо перемешиваем, можно даже руками чуть-чуть отжать, чтобы пустили сок.

6. В кастрюлю наливаем воду и немного растительного масла, ставим на огонь и даем закипеть. После закипания опускаем в воду баклажаны, проколов их вилкой. Варим 10-15 минут.

    

   Затем нарезаем вдоль на несколько частей, но не до конца, оставляя с одного конца неразрезанными. В разрезы выкладываем начинку из овощной смеси с чесноком.

7. Складываем в глубокую емкость и сверху кладем тарелку, придавливая грузом (можно кастрюлей с водой).

    

   Оставляем мариноваться. Обычно за день собирается достаточно сока. Можно иногда перемешивать, если сок не покрывает все полностью. 

    

   Через 2-3 дня, в зависимости от размера овощей, баклажаны готовы.

8. Нарезаем и подаваем на стол.

9. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 1269