Торт "Утренняя роса" с творожными шариками и взбитыми сливками

1. Домашние торты любят все, хотя многие ленятся их готовить, так как думают, что это займет много времени и сил. Поэтому хочу предложить вам простой рецепт красивого и вкусного торта, который можно приготовить в домашних условиях за два часа или даже быстрее. Оригинальность его в том, что корж у него один, а в него запечены творожные шарики, что очень эффектно в разрезе, так как тесто будет шоколадное, а шарики – белым цветом. В качестве крема можно взять взбитые сливки, а чтобы сделать его еще вкуснее, добавим сок одного апельсина или половины лимона. Но также можно полить торт и заварным или сметанным кремом. Пробуйте!

    

    

   Для теста:

   • Мука – 250 г
   • Яйца – 4 шт. + 1 белок
   • Кефир или сметана – 150 мл
   • Сливочное масло – 200 г
   • Сахара – 3/4 ст.
   • Молоко или вода – 50 мл.
   • Какао – 3 ст.л.
   • Сода – 1 ч.л.
   • Ванильный сахар – 4 г

    

   Творожные шарики:

   • Творог - 200 г
   • Сахар – 1/3 ст.
   • Желток – 1 шт.
   • Грецкие орехи, очищенные семечки или кокосовая стружка – 50 г

    

   Крем:

   • Сливки или сметана 33% - 200 мл
   • Сок одного апельсина

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   Готовим шарики.

    

   Желток растереть с сахаром, добавить творог и измельченные орехи, кокосовую стружку или семечки, перемешать до однородности. 

    

   Из массы слепить шарика диаметром около 3 см. и отправить их в морозильник, пока готовим тесто.

2. Сразу включаем духовку на 180ºC. И нам понадобится миксер. 

    

   Готовим тесто: взбиваем масло с сахаром и ванилью, по одному добавляем все яйца и оставшийся белок и, продолжая взбивать, вводим смесь муки с разрыхлителем. 

    

   Тесто получается консистенции густой сметаны.

3. Тесто разделяем на две равные части, и к одной из них подмешиваем разведенный в молоке или теплой воде какао. 

    

   Выстилаем форму пергаментом, смазываем маслом и выкладываем слой белого теста. Его нужно выровнять.

4. Теперь самое красивое – аккуратно выливаем шоколадное тесто поверх белого, кладем не в одну точку, чтобы не провалилось, а равномерно, по всей поверхности. 

    

   Также разравниваем, стараясь сделать слой ровным, и поверх выкладываем творожные шарики. 

5. Теперь, аккуратно вдавливаем шарики в тесто, но стараемся не продавить до конца – примерно на две трети. Выпекаем 45 минут, и затем охлаждаем полностью.

6. Взбиваем охлажденные сливки и апельсиновый сок до получения пышной пены. Можно брать сметану, но жирную.

    

   Полученным кремом сначала заполняем все выемки на поверхности коржа, а затем декорируем, выдавливая крем в капельки кондитерским мешочком.

    

   Правильно взбитые сливки обеспечат не только красивый внешний вид десерта, но и гарантию того, что крем будет держаться и не потечет. Есть определенные тонкости их взбивания, соблюдая которые, можно избежать ошибки.

7. Красиво обсыпаем какао, делаем это по вкусу – можно едва присыпать, можно немного гуще. 

8. Храним торт на холоде, чтобы крем не портился. 

9. Приятно всем аппетита!

    

    

   Как выбирать творог?

    

   Чтобы торт «Утренняя роса» получился вкусным и полезным, необходимо использовать хорошие качественные ингредиенты. Так как его основа – это творог, то нужно подойти со всей ответственностью к его выбору. Сегодня на прилавках магазинов большой выбор этого продукта, но не каждую пачку можно действительно назвать хорошим творогом. Поэтому перед его покупкой необходимо обратить внимание на следующие моменты:

   1. Упаковка. Отдавать предпочтение стоит не бумажной, а металлизированной упаковке. Идеальный вариант – это пластиковый вакуумный контейнер. В такой упаковке продукт больше сохраняет свежесть и не так быстро портится.
   2. Как у любого кисломолочного продукта, срок годности у творога небольшой. Обычно он не превышает 21 суток, но может быть и меньше. Поэтому обращайте внимание, чтобы он хранился только в холодильных витринах. 
   3. Состав – это молоко и закваска (молочнокислые бактерии). Никаких растительных жиров в составе быть не должно.
   4. Цвет – белый. Если жирность повышена (больше 10%), то цвет может быть кремово-желтым.
   5. Консистенция бывает разной: от пастообразной до рассыпчатой – все зависит от жирности и количества влаги. Чем жирность больше, а влаги меньше, тем он рассыпчатей. 

    

   Безусловно, если есть возможность, то лучше приобрести фермерский творог. Он намного вкуснее и полезнее хотя и стоит дороже. 

    

    

   Почему сливки не взбиваются?

    

   Некоторые хозяйки могут столкнуться с такой проблемой – сливки не взбиваются ни вручную, ни миксером. Безусловно, очень много зависит от качества самих сливок:

   1. Жирность должна быть не менее 32%, а иначе они не взобьются ни при каких условиях. Чем выше жирность, тем лучше они будут взбиваться. Поэтому лучше не экономить, а сразу покупать качественный продукт.
   2. Они должны быть охлажденными, а лучше всего, чтобы они ночь простояли в холодильнике.
   3. Важно, чтобы в составе не было растительных жиров. 
   4. Естественно, очень важно правильно их взбивать. Делать это необходимо медленно и постепенно, на низкой скорости миксера. Если сразу включить миксер на максимальную скорость, то может выделиться сыворотка и крем будет испорчен. 
   5. Охлаждать рекомендуется и венчик для взбивания с посудой, в которой будет готовиться крем. 
   6. Если не удается превратить сливки в крем, попробуйте добавить в них немного лимонного сока. Если это не помогло, то поставьте емкость с массой на час в холодильную камеру до полного застывания. Причем температура в ней не должна превышать +7 С.

Оцените рецепт кол-во голосов: 24

Социальные сети

Просмотров: 13889