Слоеный салат с соленой скумбрией и корейской морковью

1. Ингредиенты:
          Скумбрия соленая – 1шт
          Лук репчатый – 1 шт
          Картофель – 2-3 шт
          Морковь по корейски – 200 г
          Свекла – 1 шт
          Зеленый лук – несколько перьев для украшения
          Соль, майонез -  по вкусу
   
   
   Способ приготовления:

   Скумбрию промываем, потрошим, очищаем от кожи и костей
   

2. 
   Нарезаем рыбу кусочками
   
3. 
   Очищаем репчатый лук, измельчаем и выкладываем в отдельную емкость. Заливаем кипящей водой на 3 минуты, затем воду сливаем – лук потеряет характерную горечь и резкость.
   
4. 
   Приготовим морковь по корейски, измельчим ее
   
5. 
   Картофель отварить, очистить  и нарезать кубиками
   
6. 
   Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке
   
7. 
   Ингредиенты выкладываем слоями:
   1-й слой – нарезанная кубиками рыба с мелко нарезанным репчатым луком
   
8. 
   2-й  – морковь по – корейски
   
9. 
   3-й – нарезанный кубиками отварной картофель
   
10. 
    Посолить, промазать майонезом
    
11. 
    4-й слой – натертая на крупной терке свекла
    
12. 
    Посолить, промазать майонезом
    
13. 
    Украшаем измельченным зеленым луком
    

14. Приятного аппетита!

     

     

    Без салата «Селедка под шубой» не обходится ни одно застолье. Его по праву можно назвать народным. Считается, что своему появлению блюдо обязано купцу Анастасу Богомилову, который владел сетью трактиров и столовых. В его заведениях собирались люди с разными  взглядами и, после очередной порции спиртного, начинали выяснять отношения, поэтому купец решил придумать закуску, которая была бы сытной и стала символом объединения. Основой салата стала сельдь – любимая еда пролетариев. Ее дополнили луком, картофелем, морковью, сверху укрыли свеклой и смазали обильно майонезом. Интересно, что изначально закуска называлась «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема» или «Ш.У.Б.А.». Постепенно имя основателя забылось, а аббревиатура перешла в название блюда. Сегодня хозяйки могут добавлять в салат отварные яйца, зеленые яблоки, твердый сыр. В классическом варианте приготовления отварные овощи (морковь, картофель и свеклу) нарезают мелкими кубиками и выкладывают слоями на филе сельди. Каждый слой перемазывают майонезом. Но для пикантности предлагаем использовать корейскую морковь вместо вареной, а селедку заменить на скумбрию

     

    Чтобы блюдо получилось нежнее, овощи лучше натереть на среднюю терку и слегка сбрызнуть растительным маслом. Если вы решите добавить кислое яблоко, его необходимо очистить от кожуры и натереть на терке. Добавляют его в слой лука или перед свеклой.

     

    Благодаря использованию соленой скумбрии, которую разбирают на филе и отделяют от хребта и мелких костей, закуска получится с более мягким вкусом. Чтобы правильно выбрать рыбу, необходимо обращать внимание на следующие факторы:

    1. Кожа должна быть целой, без повреждений, серебристого цвета. Коричневые полоски говорят о несвежести продукта.
    2. Мясо скумбрии-самца намного жирнее и полезнее, поэтому лучше выбирать рыбу крупнее.
    3. Тушка должна быть упругая, при надавливании на жаберные полости вытекает прозрачный сок.

     

    Очередность слоев каждая хозяйка меняет по своему усмотрению. Если вы хотите, чтобы закуска получилась не такая калорийная, вместо майонеза можно использовать несладкий йогурт или сметану.

     

    Тем, кто придерживается вегетарианской диеты, будет интересно узнать, что можно приготовить кушанье без сельди. Ее заменяют морскими водорослями, яйца исключают полностью или добавляют вместо них авокадо. 

     

    Не стоит забывать, что салат слоеный, поэтому ему необходимо дать время настояться – не менее 3-4 ч. Лучше всего приготовить его вечером и оставить на ночь. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 10

Социальные сети

Просмотров: 8371