Голубцы с рисом и фаршем в духовке в томатно-сметанном соусе

1. Голубцы – вкуснейшее блюдо, представляющее собой мясной фарш с крупой, завернутый в листья капусты. Обычно к мясу добавляют рис или гречку, но в этом рецепте хочу предложить приготовить с рисом. Тушить будем в томатно-сметанном соусе с добавлением морковки, хотя можно обойтись и без нее. Ну а чтобы получить более насыщенный аромат и нежный вкус, готовить будем в духовке. Это классический вариант приготовления голубцов, поэтому обязательно попробуйте сделать их сначала по этому рецепту, а уже потом можно поэкспериментировать. Хочу отметить, что это достаточно трудоемкое дело, но они того стоят!
    

   
   Ингредиенты:

   • Капуста белокочанная – 1 большой кочан
   • Фарш мясной – 500 г
   • Рис – 0,5 ст.
   • Морковь – 1 шт.
   • Лук репчатый – 1 шт.
   • Чеснок – 2 зубчика
   • Томатная паста – 2 ст.л.
   • Соль – по вкусу
   • Черный молотый перец – по вкусу

   
   Томатно-сметанный соус:

   • Томатная паста – 2-3 ст.л.
   • Сметана – 3-4 ст.л.
   • Вода – 400 мл.
   • Соль – по вкусу
   • Морковь – 1 шт. (не обязательно)

   
   
   Пошаговые фото как приготовить голубцы в духовке:
   Мясо порежьте на кубики и измельчите в мясорубке. Можно пропустить его два раза.
   Если у вас уже готовый фарш, то выложите его в глубокую емкость. Если он замороженный, то оставьте его размораживаться при комнатной температуре.
   

2. 
   Лук измельчите и поджарьте до прозрачности.
   
3. 
   Натрите на крупной терке морковь, добавьте к луку и жарьте до мягкости.
   
4. 
   Рис хорошо промойте и отварите до готовности.
   
5. 
   К мясному фаршу добавьте готовый рис, морковь с луком и 2 ст.л.томатной пасты.
   Выдавите пару зубчиков чеснока и посолите по вкусу. Перемешайте.
   
6. 
   Чтобы начинка вышла сочной, можно добавить полстакана воды.
   
7. 
   Капусту моем под проточной водой и аккуратно отделяем листы, чтобы не порвать.
    

   Уплотнения можно отбить молоточком или срезать ножом.
    

   Опускаем их в кипящую воду на 1-2 мин, чтобы они стали мягкими и эластичными, иначе поломаются, когда будем заворачивать в них фарш.
   

8. 
   В основание листа кладем немного начинки.
   
9. 
   Подворачиваем сначала низ.
   
10. 
    А затем бока, как на фото.
    
11. 
    Заворачиваем в конвертик и получаем вот такой голубец. Делаем так, пока не закончится фарш и листы капусты.
    
12. 
    Складываем их в форму для запекания друг на друга, периодически посыпая каждый слой тертой морковкой.
    
13. 
    Готовим соус.
    Смешиваем сметану с томатной пастой и заливаем водой. Солим.
    
14. 
    Поливаем наши голубцы, чтобы соус практически полностью их покрывал, но они немного все-таки выглядывали. Накрываем крышкой
    Ставим в разогретую до 200 С духовку на 35-45 мин.
    
15. 
    И вот все готово.
    Подаем со сметаной!
    
16. 
    Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 6

Социальные сети

Просмотров: 4880