Окрошка на квасе с колбасой: классический рецепт с фото

1. Раньше, когда на Руси не было лимонов из Турции и не еще существовало лимонной кислоты, окрошку заправляли квасом, который и придавал блюду приятную кислинку. Обычно добавляли белый хлебный квас, но весной использовали и березовый сбродивший сок. Вот именно с таким квасом хочу предложить вам рецепт классической окрошки. Получается очень вкусно, поэтому обязательно попробуйте приготовить весной такое блюдо.
    

   
   Ингредиенты:

   • Колбаса вареная или ветчинная – 250 г
   • Картофель – 4 шт.
   • Яйца – 3 шт.
   • Огурец свежий – 2 шт.
   • Редиска – 5-6 шт.
   • Укроп – 1 пучок
   • Лук зеленый – 1 пучок
   • Сметана
   • Квас белый березовый
   • Соль

   
   
   Пошаговые фото как приготовить окрошку на белом квасе с колбасой:
   
   
   Картофель варим в мундире и даем ей остыть, а чтобы ускорить этот процесс, можно положить ее в холодную воду.
   
   
   Чистим от кожуры и нарезаем кубиками.
   

2. 
   Яйца тоже отвариваем и измельчаем. Чтобы они чистились хорошо, нужно после варки еще горячими разбить скорлупу и опустить в холодную воду. Чистить после того, как они остынут.
   
3. 
   Нарезаем кубиками свежие огурчики.
   
4. 
   Таким же образом измельчаем колбасу.
   
   
   Лучше всего готовить окрошку с вареной или ветчинной колбасой без сала, хотя это на любителя. А можно еще и с ветчиной попробовать.
   
5. 
   Тонкими пластинками нарезаем редиску. У редиса довольно яркий вкус, поэтому ее берем совсем немного. Кстати, некоторые рекомендуют натереть ее на крупной терке.
   
6. 
   Ну и какая же окрошка без зелени.
   
   
   Моем укроп и нарезаем. Петрушку лучше не использовать, но это опять-таки на любителя.
   
7. 
   Измельчаем зеленый лук.
   
8. 
   Все ингредиенты складываем в большую емкость, например кастрюлю. Перемешиваем.
   
   
   Если будете есть прямо сейчас, то можно сразу все залить квасом и сметаной, а если сразу всю не съедите, то лучше оставьте в таком виде в холодильнике и берите порционно, добавляя уже в тарелку заправку.
   
   
   Чтобы сметана растворилась быстрее и не собиралась комочками, делаем так: сначала добавляем сметану без жидкости и хорошо перемешиваем. Получается такой себе салат.
   
9. 
   А же потом заливаем квасом. У меня был дома белый березовый квас без сахара и без сухофруктов. Просто скисший березовый сок. Вот его и решила использовать в окрошку. Получилось вкусно. Если квас очень кислый, то разбавьте слегка водой.
   
10. 
    Заливаем, солим по вкусу и перемешиваем.
    Классическая окрошка с колбасой готова!
    
11. 
    Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 2

Социальные сети

Просмотров: 2545