Холодная чуть кисленькая окрошка – это самое желанное блюдо в летнюю жару. Традиционно холодный суп готовится с вареным мясом курицы, но на наших столах все чаще можно встретить его с колбасой и ветчиной, ведь так удобнее и вкус получается намного ярче. Квас можно запросто заменить, добавив чуть лимонной кислоты или лимонного сока. Вкуснятина неописуемая!
Ингредиенты:
Картофель – 5-6 шт.
Колбаса или ветчина – 200 г
Огурец свежий – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Лук зеленый – 1 пучок
Яйца – 3 шт.
Сметана – 250 мл.
Вода холодная – 1,5 л
Лимонная кислота или сок лимона – по вкусу
Соль – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Картофель варим в мундире до готовности и ждем пока остынет.
Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Яйца варим и даем остыть.
Измельчаем.
Так же нарезаем и свежие огурчики.
Кубиками режем колбасу или ветчину. Колбасу желательно брать вареную без сала, хотя не обязательно.
Нарезаем зеленый лук.
Из зелени желательно брать только укроп. Петрушка будет не совсем уместна.
Смешиваем все ингредиенты.
И вот сразу пару советов. Обычно ингредиенты заливают водой или квасом, а потом добавляют сметану, но тогда очень неудобно размешивать. Поэтому, сначала заправляем все сметаной. Хорошо перемешиваем и солим.
А уже потом заливаем водой.
Лимонный сок или кислоту добавляем по вкусу. Стоит сказать, что кислоту кладите очень осторожно маленькими порциями, потому что запросто можно испортить блюдо, если положить много.
Ну и второй совет. Самая вкусная окрошка тогда, когда она холодная, но если нет времени ждать, то можно добавить несколько кубиков льда и наслаждаться незамедлительно!
Приятного аппетита!
ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ
Окрошка – это один из холодных супов, который так любим любым славянским народом. Причем не только за свой приятный освежающий вкус, но и за простоту приготовления. Наверное, многие уже знают, что свое название он получил именно благодаря способу своего приготовления. Все продукты, а это были зелень, овощи и остатки мяса просто «крошились» и заливались холодным квасом. Чаще всего квас был именно хлебным, приготовленным на закваске и черном хлебе. Мясо могло быть абсолютно любым, чаще всего это были остатки обеда или ужина. Если же такого не имелось, то в окрошку добавлялись отварные нарубленные яйца. Самое главное правило – это побольше свежей зелени: стебля лука, чеснока, укроп, петрушка, кинза, крапива и даже щавель. Сытости блюду добавляло не только мясо, но и отварной картофель.
Но окрошка – это не только вкусно, но еще и полезно! Ведь в ней содержится большое количество свежих овощей (огурец, редис) и зелени. Овощи содержат не только необходимые организму витамины и микроэлементы, но и большое количество клетчатки. Клетчатка помогает наладить процессы пищеварения и ускорить метаболизм, способствует лучшей моторике кишечника. А здоровый кишечник – это крепкий иммунитет. К тому же благодаря кислой среде (квасу, лимонной кислоте) овощи и зелень сохраняют довольно длительное время все витамины, которые в них содержаться. В общем, такой освежающий холодный супчик принесет большую пользу организму и хорошо охладит в знойный день.
Рецептов окрошки очень много. Но, чаще всего ее готовят просто из того, что есть в холодильнике. И даже если в доме не оказалось кваса, кефира или сыворотки, ее можно приготовить на обычной воде (можно газированной) с лимонным соком или кислотой. Вместо мяса можно использовать вареную колбасу либо ветчину. Безусловно, выбрать качественную вареную колбасу при всем многообразии продукта довольно сложно. Поэтому эти советы будут кстати:
- Лучше покупать колбасу в натуральной оболочке. Она должна быть сухой и плотно прилегать.
- У вареной колбасы цвет приятно розовый, слегка бежевый или просто бежевый. Чем ярче цвет, тем больше красителей.
- Никакого растительного белка (сои) в составе быть не должно.
- Срез – ровный, без наслоений (лесенки), текстура плотная, не кашеобразная.
- Запах приятный, не ярко выраженный, а лишь со слегка ощутимым запахом специй (перца).
- Сероватый цвет – это хороший признак, так выглядит отварное мясо, а вот зеленоватый говорит о том, что продукт испорчен.
60 минут 
