В летнюю испепеляющую жару так хочется съесть что-то прохладное и освежающее, поэтому это самое подходящее время для приготовления холодных блюд: всевозможные овощные запеканки, салаты, мясные и рыбные заливные, окрошка и холодные супы. Последние не так часто появляются на современном столе. А зря, они очень вкусные, легкие, приятные, быстро готовятся, например, свекольник. Он может быть не только горячим, но и подаваться в холодном виде. Домашний холодник или холодный суп отлично подойдет в жаркую погоду. В отличие от окрошки, готовится он без мяса - с одними овощами, поэтому отлично подойдет тем, кто захочет немного похудеть. Обязательно попробуйте этот простой пошаговый рецепт с фото в домашних условиях.
Такое блюдо способно принести огромную пользу организму. Все благодаря своему основному ингредиенту – отварной свекле. Она содержит большое количество клетчатки, а значит способствует правильному пищеварению, а также очистит кишечник от вредных шлаков и отложений. Никотиновая кислота помогает снизить уровень холестерина. Витамины группы В, укрепляют нервную систему и улучшают обмен веществ. Бетаин помогает снизить и нормализовать артериальное давление. Поэтому этот овощ будет особенно полезен людям склонным к набору лишнего веса, страдающих повышенным артериальным давлением и проблемами с сердцем и сосудами.
Чтобы сделать этот суп более полезным, сметану и майонез можно заменить кефиром или греческим йогуртом для салатов. Остроты блюду придаст пропущенный через пресс чеснок или ложка горчицы. Также в суп можно добавить отварную морковь или мелконарезанный болгарский перец. При подаче обязательно притрусите черным перцем.
Ингредиенты:
- Свекла - 1шт.
- Огурец свежий – 2- 3 шт.
- Яйца – 3-4 шт.
- Картофель – 4-5 шт.
- Лук и зелень – по 1 пучку
- Сметана – 200 мл
- Майонез – 100 мл (можно заменить смеатной)
- Соль и лимонная кислота – по вкусу
Приготовление рецепта с фото:
Овощи помыть.
Картофель и яйца, поставить вариться.
Свеклу чистим и варим отдельно, т. к. для приготовления понадобится свекольный отвар.
Приятного аппетита!
ИЗ ИСТОРИИ БЛЮДА
До начала 19 века свекольником именовали свекольную ботву и только в 19 веке такое название получил суп из нее. Он был настолько простым и недорогим, что в кулинарных книгах его предлагали готовить для прислуги. Но вкус у него был настолько приятным, и он так прекрасно охлаждал в жару, что постепенно его начали подавать и на столах зажиточных горожан. Готовили его из отварной свеклы, залитой исконно русским напитком – квасом. Необходимо отличать это суп от ботвиньи. Она, в отличие от первого, не постная, так в ее состав входит рыба или раки. Горячий свекольник появился почти столетие спустя – только в 20 веке.
Сегодня можно встретить много рецептов приготовления данного блюда. Предложенный - отличается богатством вкуса, так как содержит большое количество разных овощей. Кстати, его по достоинству оценят все, кто привык следит за фигурой и считать калории. Супчик получается очень легким и низкокалорийным. К тому же, в нем не используется квас, поэтому его смело могут есть даже маленькие дети и люди склонные к метеоризму.
90 минут 
