Торт "Наполеон" с орехами и заварным кремом

1. Домашняя выпечка любима многими. Часто под этим названием все вспоминают всевозможные пироги, пирожки, булочки. Но дома с легкость можно испечь даже торт, например, всем известный Наполеон. 

    

   Это излюбленное лакомство заняло прочное положения в кондитерских и кафешках по всему миру. Россия и Франция до сих пор спорят о том, где и кем был придуман этот десерт. По версии российских историков он возник в конце 19 века, когда праздновалось 100 лет со дня изгнания Бонапарта. Тогда это были пирожные, которые имели треугольную форму, напоминающую шляпу императора Бонапарта. Но французы утверждают, что это пирожное было придумано самим Наполеоном при казусной ситуации. Жена застала его наедине с одной из фрейлин, которые предавались тайной беседе. Но находчивый муж сказал, что он просто задумал небольшой сюрприз в виде необычного десерта и сейчас обсуждает подробности. Естественно, что к ужину новоиспеченное блюдо занимало почетное место на императорском столе. 

    

   Сегодня чаще всего «Наполеон» продается именно как торт. Причем его свободно можно купить в любом магазине. Вот только вкус не всегда соответствует ожиданиям. Часто коржи очень толстые, сухие, плохо пропитаны, а крема намного больше, чем требуется по рецепту, чтобы придать ему лишний вес, а, следовательно, и увеличить его стоимость. Лучше испечь его самостоятельно. Тем более что сделать это легко и просто. 

    

    

   Классическая рецептура подразумевает использование слоеного теста, но дома его можно заменить тонкими коржами. Чем больше их будет, тем лучше! Тогда он получится выше и красивей. Чтобы разнообразить столь простой рецепт, слои можно пересыпать орехами или тертым шоколадом. 

    

    

   Коржи:

   • Масло сливочное – 200 г
   • Яйца – 1шт.
   • Мука – 4 ст.
   • Соль – щепотка
   • Вода – 150 мл.

    

   Крем:

   • Молоко – 500 мл
   • Масло сливочное – 50-100 г
   • Яйца – 2 шт.
   • Сахар – 1 ст.
   • Мука – 3 ст.л.
   • Орехи чищенные (грецкие, миндаль, арахис и пр.) – 1 ст.

    

    

   Пошаговое приготовление с фото рецепта дома:

    

   Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягкое.

    

   Растираем его с мукой и солью в крошку.

2. В стакане взбиваем вилкой яйцо и доливаем воду, чтобы получился полный стакан.

3. Вливаем в муку с маслом и замешиваем мягкое тесто. Отправляем его в холодильник на 30 минут.

4. Достаем из холодильника и скатываем «колбаску». Разделяем на 7-8 частей.

5. Берем один кусочек и тонко раскатываем. Удобнее всего раскатывать уже на бумаге для выпекания, чтобы было удобно перекладывать на противень.

    

   Сверху кладем тарелку или другую круглую форму и отрезаем лишнее тесто.

6. Прокалываем вилкой, чтобы оно не сильно вздувалось.

    

   Отправляем в духовку разогретую до 180 С выпекаться 5-7 минут. И так поступаем с остальным тестом.

7. Готовые коржи складываем стопкой.

8. А теперь очередь заварного крема.

    

   Взбиваем яйца с сахаром венчиком. Затем всыпаем муку и хорошо размешиваем.

9. Добавляем молоко и еще раз размешиваем венчиком.

    

   Ставим на огонь и даем закипеть, помешивая все время, чтобы не пригорело.

10. Как только закипит, сразу делаем огонь минимальным и, продолжая помешивать, варим, пока масса не загустеет. На это уйдет примерно 15 минут.

     

    Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем крему полностью остыть.

11. Затем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером или венчиком. А еще желательно его взбить перед этим, но это не обязательно.

     

    Чем больше масла вы используете, тем будет вкуснее.

12. Каждый корж промазываем кремом.

13. И посыпаем измельченными орехами. Можно брать любые орехи: лесные, грецкие, арахис, миндаль или смесь.

14. Украшать тоже будем орешками – просто посыпаем сверху.

     

    Если коржи все равно вышли не ровные, то обрезаем края торта, чтобы было красиво и аккуратно.

     

    Даем «Наполеону» пропитаться в холодильнике не менее 1 ночи, а то он получится хрустящим и будет крошиться.

15. Отрезаем себе кусочек побольше и наслаждаемся нежнейшим французским десертом, приготовленным в домашних условиях!

16. Приятного всем чаепития! 

     

     

    Самой главной составляющей является заварной крем. Способ его приготовления довольно понятен, но чтобы не возникало никаких трудностей и непредвиденных ситуаций в процессе, не лишним будет знать эти простые секреты:

    1. Емкость, в которой он будет готовиться, должна быть толстостенной с двойным дном. Хотя лучше его просто готовить на водяной бане, так он точно никогда не подгорит.
    2. Для перемешивания используйте деревянную либо силиконовую лопатку, выписывая ей как бы цифру 8. 
    3. Чтобы крем 100% не свернулся, необходимо использовать только желтки. Тем более это придаст ему очень красивый насыщенный желтый цвет. Особенно, если яйца были домашние, с яркими желтками. 
    4. Чтобы его текстура получилась нежной, шелковистой, без комочков, обязательно перетрите его через сито. 

Оцените рецепт кол-во голосов: 8

Социальные сети

Просмотров: 6883