Секреты приготовления блинов на кефире

Традиционным блюдом, которым на Руси баловали дорогих гостей, были блины. Блинчики и сейчас любимое лакомство, а если они сделаны на кефире – то еще и полезное угощение.
Кажется, будто в процессе приготовления блинов нет ничего сложного, но на деле, есть некоторые моменты, в которых могут возникнуть трудности. Но если знать пару важных секретов, их можно легко избежать.

 

Золотые пропорции

 

       1. На стакан муки должно приходиться вдвое больше кефира.

 

       2. Есть еще один важный момент в пропорциях – на 1 куриное яйцо должен идти стакан муки. Но важно помнить, что для блинов с начинкой, тесто должно быть плотнее, и число яиц можно немного увеличить, например, взять еще одно.

 

       3. Обязательно добавляйте в блины сахар. Оптимальное количество – пара столовых ложек на 1 стакан муки. При этом помните, что сахар в небольшом количестве можно добавлять даже в будущие мясные блинчики, так вкус станет более интересным. Однако и брать слишком много сахара тоже нельзя, так становится очень вероятным, что блины развалятся в процессе жарки.

 

       4. И наоборот добавляйте соль даже в сладкие блины.

 

       5. Не обязательно использовать дрожжи, в кефирные блинчики достаточно добавить немного соды, чтобы сделать их более пышными. Если же хочется использовать дрожжи для очень легких воздушных блинов, то, чтобы они остались такими же вкусными и аппетитно выглядящими даже на следующий день, нужно использовать исключительно сухие дрожжи.
 

 

Секреты приготовления блинов на кефире

 

       1. Если вы хотите сделать блинчики с начинкой, то нужно прожаривать только одну их сторону. После этого завернуть начинку так, чтобы внешняя сторона оказалась сыроватой, после чего еще немного подержать их на сковороде перед подачей на стол.

 

       2. Чтобы блинчики на кефире получились ажурными, нужно добавить немного кипятка. Вливать воду в тесто нужно тоненькой струйкой. Остальной процесс приготовления будет стандартным.

 

       3. Протирать сковородку перед жаркой лучше всего ваткой, смоченной в масле, это очень удобно.

 

       4. Сигналом, что блин пора перевернуть на другую сторону является легкое потемнение краев и появление на тесте первых пузырьков.

 

Еще и еще один совет, касающийся подачи блинов. Их лучше сложить стопочкой друг на друга, промазав маслом каждый, а потом по мере того, как жарится новый блин, накрывать каждый раз стопку чистым полотенцем, ваши блины должны иметь возможность дышать, но нельзя позволить им быстро остыть.
Эти простые, но полезные советы помогут вам сделать свои блинчики на кефире еще вкуснее!
 

4701