Заварной сметанный крем

1. Этот крем готовиться минимум 1,5 часа, но получается очень нежным, похожим на пломбир, но в его состав не входят яйца. Советую запастись терпением и временем. Результат должен порадовать всех ценителей домашних десертов. Он получается довольно густой и с ним легко работать. Подходит он для абсолютно любых тортов: бисквитных, песочных и пр. А еще просто идеально сочетается с Наполеоном и Медовиком.

    

    

   Ингредиенты: 

   • Сметана – 650 мл, 15-20%
   • Сахар – 150 г 
   • Сливочное масло – 125-150 г 

    

    

   Пошаговые фото приготовления рецепта:

    

   Готовиться он на паровой бане. Емкость, в которой будете варить крем, должна полностью закрывать кастрюлю с водой, как крышка. Емкость со сметаной не должна касаться воды. 

    

   Выливаем сметану с сахаром в емкость, в которой будите ее варить. Перемешиваем и ставим на маленький огонь вариться.

2. Во время приготовления следим, чтобы вода полностью не выкипала, если надо будет, подливаем. 

    

   Крем варим не менее 1,5 часа, периодически помешивая. 

    

   Сначала масса станет более жидкой, но со временем начнет густеть (творожиться). Это нормально, просто помешивайте и следите за водой в кастрюле.

3. Готовность проверяем по текстуре и густоте – она будет более густой и похожей на сгущенное молоко. Если будут комки, это не страшно – они разойдутся. 

    

   Снимаем с плиты и добавляем сливочное масло. Размешиваем до его полного растворения. 

4. Для однородности можно быстро взбить миксером на малых оборотах. 

    

   Ставим крем в прохладное место на 20-30 минут, чтобы он еще немного застыл. И все готово!

5. Приятного аппетита!

Оцените рецепт кол-во голосов: 3

Социальные сети

Просмотров: 5562