Крем для торта "Прага"

1. Торт «Прага» уже давно стал классикой, пришедший к нам из советских времен. Доступные и недорогие ингредиенты позволяли готовить его даже в домашних условиях, получая в итоге изысканный вкус. Тот самый вкус придает ему крем, поэтому сегодня хозяйки могут менять рецепт коржей, а вот крем лучше оставить классический. Кроме того, его можно использовать и в других тортах (даже с песочными коржами) или десертах. Если готовите не для деток, то попробуйте добавить 1 ст.л. коньяка и вкус будет более ярким.

    

    

   Ингредиенты:

   • Сгущенное молоко – 120 г
   • Сливочное масло – 200 г
   • Желток – 1 шт.
   • Какао – 10 г
   • Ванильный сахар – 5 г
   • Вода – 20 мл

    

    

   Пошаговое приготовление рецепта:

    

   В небольшой кастрюле или сотейнике смешиваем сгущенное молоко с водой, желтком и ванильным сахаром.

    

   Ставим на водяную баню и варим, помешивая, пока масса не станет густой. Это займет около 10 минут.

2. Отдельно взбиваем миксером сливочное масло, пока оно не станет воздушное. 

    

   Его необходимо достать его из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры и процесс взбивания стал намного быстрее и легче.

3. Добавляем какао.

4. Затем смешиваем с заварной массой из сгущенки и продолжаем взбивать, пока крем не станет однородным и пышным.

5. Вот и готов крем для «Пражского» торта!

6. Приятного всем аппетита!

    

    

   Какое сердце сладкоежки устоит перед вкуснейшим шоколадным тортом Прага? Это известное во многих странах кондитерское изделие не одно десятилетие находится на пике популярности. Его можно встретить как на прилавках любого магазина в кондитерском отделе, так и в самых дорогих фешенебельных ресторанах. К счастью, никто не держит в секрете его рецепт, поэтому каждый имеет возможность воссоздать на своей кухне этот кулинарный шедевр.

    

   Некоторые могут подумать, что этот торт родом из Чешской столицы, но на самом деле это не так. Назван он в честь одноименного ресторана «Прага» - самого знаменитого в те времена в Москве. Идея создания принадлежит талантливейшему повару-кондитеру Владимиру Гуральнику, который всю свою жизнь посвятил поварскому искусству. Именно ему мы обязаны такими любимыми тортами как «Птичье молоко», «Ваславский», «Зденка». Некоторые говорят, что «Пражский» - копия широко известного «Захера», но это не так. Хоть и имеется некоторое внешнее сходство, но рецептура очень отличается. Самой важной его составляющей является масляный крем. Несмотря на то, что состав его довольно сложен, продукты в нем используются самые простые. На приготовление придется затратить определенное количество времени, но технология очень проста и понятна, зато вкус отличается от всех известных. Он настолько богат и необычен вкусом, что может выступать в качестве самостоятельного десерта или с легкостью превратить любые обыкновенные бисквитные коржи в настоящий праздничный десерт.

    

   Кроме традиционных ингредиентов, которые используются в рецепте, для придания дополнительных пикантных нот, можно использовать коньяк либо ликер. С этой же целью некоторые добавляют растворимый кофе. Но кроме кофейного аромата крем получает еще и дополнительную горечь – это тоже необходимо учитывать. Тем, кто боится, что получиться излишне горько, можно добавить немного сахарной пудры или сахара. Если используется сахар, то добавлять его нужно в самом начале приготовления, когда варится сгущенное молоко с желтками, чтобы он успел полностью раствориться.

    

   Сам по себе крем получается густым, с ярко выраженным насыщенным вкусом и может быть использован для любых мягких коржей. Только необходимо давать достаточное количество времени на их пропитку – лучше всего около суток. Исключением является нежный воздушный бисквитный. Его не нужно долго пропитывать.

Оцените рецепт кол-во голосов: 4

Социальные сети

Просмотров: 4260